店長・店長候補

仕事内容:

京都「鮨 さえ㐂」で、職人技と店舗経営を同時に高めるポジションです。
完全予約制の高級店で腕を磨きながら、将来の独立・海外展開を目指せます。
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■ この求人のポイント
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✅ 月給50万〜80万円（業界最高水準・経験考慮）
✅ 完全予約制の高級寿司店で腕を磨ける環境
✅ 調理＋店舗マネジメントを学べる
✅ 独立支援制度・海外研修制度あり
✅ 6連休取得OK・柔軟なシフト制
✅ 代表の谷口が直接指導する若手鮨会（技術勉強会）あり
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■ 「鮨 さえ㐂 京都」ってどんなお店？
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東西線二条城前から徒歩8分。
客単価3〜4万円の完全予約制・高級寿司店。
8席カウンターのみで、一貫一貫にこだわった寿司を提供しています。
既製品は一切使用せず、全ての料理を一から仕込む本物の職場。
海外展開も計画中で、将来は海外勤務の可能性もあります。
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■ お任せするお仕事
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【調理業務】
▸ 仕込み・寿司の握り
▸ 一品料理の調理・盛り付け
▸ 食材管理
【店舗運営（段階的に）】
▸ カウンター接客
▸ スタッフ育成・シフト管理
▸ 売上管理・オペレーション改善
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■ 入社後のキャリアイメージ
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STEP1｜入社〜3ヶ月
─── 店舗の流れを把握・調理に集中
STEP2｜3ヶ月〜1年
─── スタッフ育成・マネジメントを担当
STEP3｜1年〜
─── 店長として店舗全体を統括
STEP4｜将来
─── 独立 or 海外店舗の責任者へ
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■ こんなスタッフが活躍中！
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◆ 30代・和食店経験5年・副料理長を経験
→ 「高級店の技術レベルと独立支援制度が決め手だった」
◆ 40代・寿司職人歴10年・海外志向
→ 「海外展開計画を聞いて即決。今は英語の勉強も始めた」

アピールポイント:

職人技と経営スキルを同時に磨ける、業界トップクラスの報酬ポジション。
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✅ 月給50〜80万円（業界最高水準）
✅ 完全予約制・客単価4万円の高級店で腕を磨ける
✅ 代表が直接指導する若手鮨会（技術勉強会）
✅ 最大6連休取得可能・柔軟なシフト制
✅ 独立支援制度・海外研修制度あり
✅ 社員定着率が高く、長期キャリアを築ける環境

求める人材:

【必須要件】

・寿司店または和食店での調理経験
・寿司職人として技術向上を目指している方
・向上心を持って仕事に取り組める方
・店舗運営やマネジメントに興味がある方

【歓迎要件】

・寿司職人としての実務経験
・店長や副店長などのマネジメント経験
・高級寿司店・割烹・和食店での勤務経験
・スタッフ育成や店舗運営に携わった経験
・海外で働くことに興味がある方
・将来自分のお店を持ちたい方
・英語などの語学スキルをお持ちの方

勤務時間・曜日:

シフト制（11時間勤務/日・休憩あり）

①10：00～21：00
②13：00～23：00

シフト制・休憩あり

※勤務時間は相談に応じます。

休暇・休日:

月6〜10日休み※柔軟に相談可能

例
・連休取得
・6連休取得

なども可能です。

勤務地:

〒604-0015 京都府京都市中京区泉町６６３

アクセス:

地下鉄烏丸線丸太町駅から徒歩5分
地下鉄東西線二条城前から徒歩8分

給与:

月給50万円〜80万円
※休日数によって変動あり
※経験・能力を考慮

・昇給あり（随時）
・インセンティブあり
・賞与あり（2年目〜）

待遇・福利厚生:

・社会保険完備
・昇給あり
・賞与あり
・まかないあり
・制服貸与
・独立支援制度
・海外研修制度
・終電考慮

その他:

応募
↓
面接＋体験入店
↓
採用

※WEB面接可能

雇用形態: 正社員

給与: 500,000円 - 800,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間