【調理】DEAN & DELUCAのセントラルキッチン

DEAN & DELUCAの美味しさを支える。調理技術を磨ける新設キッチンの調理・製造職募集

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

雇用形態・給与

正社員 月給30万円〜33万円

:: セカンドシェフの募集です ::

• 月給：300,705円〜350,820円

※みなし残業代15時間分／30,705円〜35,820円を含む（超過分は別途支給）
※一律のライフプラン手当（30,000円）を含む

• ライフプラン手当は、企業型確定拠出年金（任意）への積み立て用に手当として支給します

※試用期間3カ月（給与変動なし）
・昇給／年1回
・定期賞与／年2回
・交通費支給（上限5万円／月）
・時間外手当、深夜手当（勤務状況に応じる）

【月給例】
シェフ：月給40万円〜
セカンドシェフ：月給28万円〜
メンバークラス：月給25万円〜

【キャリア年収モデル】

• セカンドシェフ（入社4〜7年）＝450万円
• シェフ（入社5〜10年）＝520〜620万

ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

・社会人経験1年以上の方

《下記のいずれかの経験がある方》
・製造の実務経験
・調理の実務経験
・飲食店での調理経験
・セカンドシェフやシェフ経験ある方歓迎

勤務時間

7:00〜23:00
上記時間内でシフト制（実働8時間・休憩1時間）
＜シフト例＞
7:00〜16:00(以下実働8時間)
9:00〜18:00
10:00〜19:00
12:00〜21:00
14:00〜23:00

休日・休暇

• 月8〜10日

※2月のみ月8日、その他は9〜10日公休

※年間休日117日月8〜10日の公休に加え、有給休暇の取得も推奨。
年間休日117日に加えて、年5日以上の有休取得を含め、年間122日以上の休日を確保できます

・有給休暇
・慶弔休暇
・介護休暇
・育休・産休制度

• 取得後に復帰されたスタッフもたくさんいます

産休・育休／特別休暇／月8日以上休み

待遇

・各種社会保険完備

• 雇用・労災・健康・厚生年金

・定期健康診断
・制服貸与
・従業員割引

• 『DEAN & DELUCA』で扱う商品のほか、株式会社ウェルカムが運営するブランドのお店やレストランでもスタッフ割引が適用されます！

・確定拠出年金

《社内資格制度》
・バリスタ認定試験
・フードマスター認定試験
・技術技能試験

《研修制度あり》
・入社時研修

• 入社後早期に同期メンバーとブランド研修を実施。店舗ラウンド、試食などを通して入社時の理解を深めていきます。

・階層別研修

• 管理者への昇格などに応じたマネジメント研修や技能研修などを都度実施します。

・調理基礎研修
・商品勉強会
・出張研修

• 生産者様の元へ訪問しつくり手様の想いを持ち帰り表現する機会を大切にしています。

休憩室を完備。ランチ会や夏祭りなどメンバー同士で楽しめるイベントも随時開催しています

生産者訪問／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

【仕事内容】
世界の料理人と、新しい「おいしい」をつくる。

食材のルーツや持ち味を理解し、切り付けから調理、ドレッシングの製造、最終の盛り付けまで、一つひとつの工程にこだわります。
ただ料理を「つくる」のではなく、素材をどう活かし、どうおいしさを届けるかを考える。そんな調理の仕事です。
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仕事内容
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キッチン業務を中心に就業いただきます。

• 調理：DEAN &DELUCA全店に卸すため丁寧に１つ１つの商品を作り込みます
• 盛り付け：手作業でクオリティを大切に盛り込みます
• 仕込み：野菜切り出し、肉掃除など素材を形に
• パック詰め：盛り込み同様、見栄えも意識した詰め作業
• 商品の出荷仕分け：店舗数の納品量に合わせた仕分け
• 包材の準備：完成したら最後に梱包

※接客業務はありません
※集中して調理に向き合える環境です

• キャリアアップの先には・・メニュー開発に積極的に取り組めます！

・週替わりメニュー
・グランドメニュー（年3〜4回リニューアル）
・各種イベント料理 など…
さまざまなメニューを考案する機会があります！
職人として経験を積み、新たな人気メニューを生み出していきましょう！

＼当店ならではのポイント！／

• 勤務時間が安定！

飲食店ではランチやディナーなど、お客様が集中するピークタイムがあり、忙しさに波があります。
一方で、セントラルキッチンではそうした状況に左右されず、安定して落ち着いた環境で勤務できることが魅力です。

キャリアの選択肢も幅広い！
店舗のシェフやエリアシェフ、本社での商品開発、トレーナーなど…
あなたの興味や適性に合わせて、さまざまな道に挑戦できます。
経験を積んで着実にキャリアアップしていきましょう！

この仕事の魅力！
私たちは、惣菜の枠を超え、世界で活躍する料理人や食材のプロフェッショナルと、新しい料理の可能性を追求しています。

ミシュラン二つ星「Pujol」の元ヘッドシェフ、Jesus Duron氏との共同開発。
日本最高峰の魚店の一つ、サスエ前田魚店との取り組み。

一流の技術や食材と向き合いながら、素材の魅力をどう引き出し、お客様にどう届けるかを考える。
ここには、料理人として新しい挑戦ができる環境があります。

その取り組みを、ぜひ映像でご覧ください。
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＜メキシコ・シティのミシュラン二つ星レストラン「 Pujol （プホル）」でヘッドシェフとの共同開発＞
https://www.instagram.com/deandeluca\_jp/reels/

＜日本最高峰の魚店、サスエ前田魚店との取り組み＞
https://www.instagram.com/reel/DdbEEQ2B1Dq/
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＼こんな方を歓迎します／
・「食」を通じてお客さまに喜びをお届けしたい方
・調理や製造の経験を活かして働きたい方
・『DEAN & DELUCA』が好きな方
・こだわりの商品やメニューでお客様を笑顔にできる仕事がしたい方
・チームワークを大切にできる方
・自分のアイデアを形にしたい方
・仕事を通じて成長していきたい方

まずはお気軽にご応募ください！
あなたにお会いできることを楽しみにしています

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：セントラルキッチン 調理【DEAN & DELUCA】（ディーン アンド デルーカ セントラルキッチン チョウリ）

客単価：未設定
席数：未設定
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社ウェルカム
オープン日：2025年06月30日

シニア・ミドル活躍

＝＝＝『DEAN & DELUCA』＝＝＝
世界中の美味しいものをお届け！
全国に展開する安定企業！
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〜『DEAN & DELUCA セントラルキッチン 』〜
『DEAN & DELUCA』各店舗に並ぶデリや惣菜を製造する新設セントラルキッチンです。
世界中の食文化や食材に触れながら、旬の素材やシェフの技術を活かした商品づくりを行っています。
接客ではなく“食づくり”に集中できる環境で、調理技術や商品知識を深めながら成長していけます。各店舗に並ぶデリや惣菜を製造する重要な拠点です。

【こんな方におすすめ】
・調理経験を活かし、より専門性を高めたい方
・安定した環境で、長くキャリアを築きたい方
・食材や料理への探究心がある方
・チームで協力しながら、ものづくりに向き合える方

〜 製造拠点 + SHOP 〜
PREPARED FOOD 惣菜
EVERYDAY GOOD FOOD「毎日のごちそう」をテーマに、毎日の食事からハレの食卓まで、それぞれの暮らしで食べたくなるデリ惣菜を展開します。
旬や食材の魅力をシェフの技術で活かしつつ、一品の中にも風味の重なりや食感のバリエーションを持たせた様々なお料理を展開します。
さらに、時代のニーズに合わせて、クイックの商品開発を行い、新たなデリ総菜を次々と生み出していきます。

世界各国の食文化や伝統を大切にしながら、本当においしいと思える商品を厳選。旬の食材やシェフの技術を活かしたデリを通じて、お客さまの日常を豊かにする食を提案しています。

スキルアップにつながる制度も多数！

• プロのレシピ・製造工程を体系的に学べる

旬や素材の魅力を最大限に引き出すレシピ、
大量調理でも品質を落とさない製造ノウハウが身につきます。

• 商品開発・改善に関われるチャンス

時代のニーズに合わせたクイックな商品開発も実施。
経験や意欲次第で、新商品の試作や改良に携わることも可能です。

• 役割拡大・キャリアアップが明確

・製造担当 リーダー 製造管理
・セントラルキッチンでの経験を活かし店舗への挑戦など、社内でのキャリアパスが豊富です。

• “教える側”として成長できる環境

社内認定制度（フードマスター等）を通じて、
技術を身につけるだけでなく、後輩育成にも関われます。

選考ステップ

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