Exective Sous Chef　‐　日本食管理担当含む

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人

世界中のお客様をお迎えするMSCクルーズの船内厨房で、エグゼクティクティブシェフとして、担当部門において、高品質な料理の提供、お客様満足度の向上、円滑なサービス運営を確保します。
調理スタッフの指導・育成・業務管理を行い、チーム全体のパフォーマンス向上をサポートします。
会社の公衆衛生基準および食品衛生・安全基準（HACCP等）を遵守し、衛生管理を徹底します。
食材の生産量、過剰調理、廃棄量、品質を管理し、コスト効率および業務効率の向上に貢献します。
レシピ、味付け、盛り付け、MSCクルーズの品質基準が常に遵守されるよう管理します。
調理スタッフが適切な制服を着用し、正しい機器や調理器具を使用するとともに、清潔で整理整頓された作業環境を維持できるよう指導します。
サービス中の料理提供ラインを監督し、MSCクルーズの基準を満たしていることを確認します。
品質基準に満たない料理、インシデント、運営上の課題が発生した場合はエグゼクティブ スーシェフへ報告し、改善措置の実施をフォローアップします。
適切な人員配置やシフト管理をサポートし、効率的な厨房運営と労働時間の最適化を推進します。

求めている人材

MSCクルーズの船内で提供される日本食の品質管理を中心に担当していただきます。

日本発着シーズン中は多くの日本人のお客様が乗船されるため、船内で提供される地中海料理を中心としたメニューに加え、日本食も提供しています。最大5,600名のお客様が乗船する大型クルーズ船において、日本人のお客様にもご満足いただける本格的で高品質な日本食の提供を目指しています。
エグゼクティブ・スーシェフとして日本食の品質管理、衛生管理、スタッフ指導、オペレーション管理を担い、国際色豊かな環境でご活躍いただきます。

【必須条件】
職場において英語でのコミュニケーションが可能な方
乗船勤務に適した健康状態である方 （乗船前に所定の健康診断を受診いただきます）
食品安全管理／HACCP認定資格をお持ちの方

【歓迎条件】
日本料理に関する豊富な実務経験と専門知識をお持ちの方
国際的な環境での勤務経験、またはインターナショナルなチームでの就業に意欲のある方
エグゼクティブ スーシェフ、スーシェフ、料理長（Chef de Cuisine）またはそれに準ずるポジションでのマネジメント経験を有する方
大規模な厨房運営および調理チームの統括経験をお持ちの方

世界を航るMSCクルーズの船内厨房で、国際色豊かなチームを率いながら、数千名のお客様へ最高品質の料理を届けませんか。
大規模なオペレーションだからこそ得られる経験と成長の機会が、あなたを次のステージへ導きます。

勤務時間詳細

総労働時間：1週あたり56時間 〜 70時間

スーパーバイズポジションの為、食事提供時間や必要に応じてフレキシブルな勤務時間になります。
エグゼクティブスーシェフと協力し勤務・管理をしていただきます。

休日休暇

乗船期間は約6～7か月
※契約終了後、2〜3か月のバケーション休暇あり

勤務地

〒1060032東京都港区六本木
MSCクルーズ船内での勤務となります。（海外航路派遣の可能性有,乗船契約途中での船の移動の可能性有

※出向があります
出向先企業名：MSCクルーズ船上勤務
出向理由：海外航路派遣の可能性有,乗船契約途中での船の移動の可能性有

交通・アクセス

MSCクルーズ船内

給与詳細

基本給：月給 67万8420円 〜 73万388円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

経験により給与は決定されます。
約USD 4,308–4,638
（日本円換算＊ 2026年 9月時点 $=157円）

＊給与受け取りはアメリカドルとなり、受け取り用の口座とキャッシュカードが支給されます。

待遇・福利厚生

※適用されない社会保険がある理由：健康保険等は海外企業のため該当いたしません。
切り替え等につきましては、役所等に確認していただき、ご自分で判断いただいております。

【福利厚生】

• 住居キャビン支給（シングルルーム）

※シャワー・トイレ・TV付き

• クルー専用施設の利用

（ジム・食堂・ショップ・各種イベント等）

• 乗船時・下船時の交通費支給
• Wi-Fi一定量支給
• 制服支給（一部持ち込み）
• ランドリーサービスと洗濯施設完備
• 乗船員用バー・ディスコ有

職場環境

大型クルーズ船ならではのスケール感の中で、調理チームのマネジメントや品質管理を担いながら、数千名のお客様へ最高品質の食体験を提供していただきます。国際色豊かな環境で、マネジメント力と調理技術の両方を発揮できるやりがいのあるポジションです。

喫煙所：喫煙所あり（屋外）
クルー専用の喫煙所が船内（屋外）にあります

選考プロセス

書類・情報の提出 ＊下記採用担当へ直接メールにて提出

• 英文CV、勤務開始可能日程、希望のポジション（複数記載可能）

アジア太平洋地域採用本部担当より面接についての案内とシステム登録依頼
英語能力チェック：オンラインシステム受験 ＊その他言語で会話レベル以上の方はレベルチェック申し込み可能
オンライン面接＊英語: ２～３回 ＊2・３次はテクニカルインタビュー
合格通知

～注意事項～
クルーズ船での勤務経験がなくても、日本料理に関する豊富な経験をお持ちの方は応募可能です!!
乗船可能予定日の約5か月前以内を目安に応募手続きを進めてください。

＊すべてのプロセス完了まで約２～３週間程度目安
＊合格通知後に健康診断、船上で働くために必須の安全に関するサーティフィケートを取得していただきます（自己負担）