宴会デミシェフ - JWマリオット・ホテル東京

Additional Information
Job Number26111935
Job CategoryFood and Beverage & Culinary
Location2-21-2 Takanawa, Tokyo, Tokyo, Japan, 108-0074
ScheduleFull Time
**Located Remotely?**N
Position Type Non-Management

デミシェフ・ド・パルティエは、担当セクションにおいて料理の仕込み・調理・盛り付けを担当し、高品質な料理を安定して提供するポジションです。シェフおよびシェフ・ド・パルティエをサポートしながら、食品衛生管理や若手スタッフの育成にも携わり、キッチンオペレーションの円滑な運営に貢献します。

応募資格

• 調理専門学校卒業または同等の知識・技術
• ホテル、レストラン等での調理経験
• チームで協力しながら業務を遂行できる方
• ホテル業界経験者歓迎

主な業務内容 1. 調理業務

• 担当セクションでの仕込みおよび調理
• レシピや品質基準に基づいた料理の提供
• 食材の適切な下準備、解凍および保管管理
• コールドキッチンを含む各種メニューの調理
• 盛り付けおよびプレゼンテーション基準の維持
• 適切なポーションコントロールの実施

2. 品質管理

• 料理の品質・味・見た目の管理
• 食材の品質および使用量の確認
• メニュー変更や日替わりスペシャルに関する提案
• 在庫状況や欠品情報の共有
• 一貫した料理品質の維持

3. キッチンオペレーション

• オーブン、グリル、ブロイラー等の調理機器の適切な操作
• 繁忙時の業務サポートおよびチーム連携
• 食材在庫の確認および管理
• キッチン内の整理整頓および清掃
• スムーズなサービス提供を支えるオペレーション管理

4. 衛生・安全管理

• HACCPおよび食品衛生基準の遵守
• 温度管理および食品保管基準の徹底
• 各種記録（温度記録・食品管理記録等）の作成・管理
• 安全衛生ルールの遵守
• 設備不具合、事故、危険事項の報告

5. チームサポート・育成

• コミシェフや見習いスタッフへの指導・サポート
• 新入社員への業務指導
• チームワークを重視した職場作り
• 他部署との連携およびコミュニケーション
• シェフおよびシェフ・ド・パルティのサポート

このポジションの特徴

デミシェフ・ド・パルティエは、現場で調理技術を磨きながら将来的にシェフ・ド・パルティエやスーシェフを目指すための重要なステップとなるポジションです。高い品質基準が求められるラグジュアリーホテルのキッチン環境で、専門的な技術と国際的な調理経験を積むことができます。料理への情熱を持ち、成長意欲の高い方に最適なポジションです。

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マリオット・ホテルは、世界中で親しみやすい空間の快適さを維持し、あらゆる機会でイノベーションを起こし、ホスピタリティを向上させるよう努めています。マリオット・ホテルの一員になると、ホストとして「いつも最高のおもてなし」という約束を守るために尽力することが求められます。いつも先を見越した、心のこもった温かいサービスを提供し、今も息づく会社精神を守り、発展させてみませんか。世界でおもてなしの代名詞として知られるマリオット・ホテルの採用情報をぜひご覧ください。マリオット・ホテルに加わると、マリオット・インターナショナルのブランドポートフォリオに加わることになります。最高の仕事をして、目標を達成し、素晴らしいグローバルチームに参加し、最高の自分になることができる場所で働いてみませんか。

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