NEWOPEN　和食すし店の店長・料理長

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

2026年春、NEW OPEN！『鮨五稜』
お店のオープニングを飾る【店長（マネジメント枠）】を募集！
創業メンバーとして、函館・五稜郭を代表する名店を一緒につくりませんか？

函館の主要エリア、市電「五稜郭公園前駅」から徒歩2分。
地域に根差した飲食店を多角的に展開し、着実に成長を続ける「株式会社ヒルズリゾート」が、満を持して世に送り出す本格和食寿司店『鮨五稜』。

私たちが追求するのは、選び抜かれた旬の海鮮と、熟練の職人が織りなす技でお客様をおもてなしする特別な時間。

今回は、オープンに向けてお店の地盤を築き、サービスや店舗運営の中核を担っていただく【店長候補】を新しくお迎えします！イチからお店をつくりあげるやりがいを、ぜひここで味わってみませんか？

『鮨五稜』で店長を目指す 3つの魅力
【1】和食・寿司という「高い市場価値」を手にいれる
客単価の高い高級業態ならではのクオリティ管理、上質な接客マネジメントを身につけられます。

【2】「感性」を活かしたオープニングならではのお店づくり
現場のアイデアは即採用！旬の仕入れに合わせたコース提案やSNS集客など、スタートアップだからこその大きな裁量が魅力です。

【3】多角経営企業ならではの経営ノウハウを伝授
数値管理から組織づくりまで、将来の独立やキャリアアップに直結する本物の飲食店経営スキルが学べます。

具体的な業務内容

• 店舗運営・マネジメント業務

スタッフの採用・シフト作成・勤怠管理・育成

日々の売上・原価管理、コスト最適化

食材の在庫管理、発注業務

• 接客・店舗業務

お客様のご案内、お見送り、上質な接客全般

ドリンクの提供、簡単な調理補助（一品料理の仕込み補助や盛り付けなど）

• 企画・販促業務

Instagram等を活用した店舗のブランディングや集客

季節ごとのイベント企画、新メニューのアイデア出し

入社後の流れ（オープン前〜開店後）
オープン準備・研修スタート
開店前研修として、コンセプトの理解、メニュー知識の習得、オペレーションの確認を行います。

オープン〜店舗運営の習熟
開店後は現場での接客・店舗業務を中心に流れを掴みつつ、徐々に売上管理やシフト作成などのマネジメントノウハウを学びます。

店長就任、そしてその先へ
一通りマスターした段階で正式に店長へ昇格。将来的に独立支援制度を活用してご自身のお店を持つ道も目指せます！

求めている人材

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これまでの飲食業界での経験を活かしませんか？
あなたの前向きな意欲を会社がバックアップします！
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• 学歴・職歴不問
• 飲食業界での経験者優遇！

《こんな方に最適な環境です！》

• 培った経験を新しい形で発揮したい方

「もっと裁量を持って働きたい」「店舗運営まで学びたい」
という熱意を重視します！

• 食への探究心があり、商品開発に興味がある方

あなたの「やってみたい」を形にできる環境です！

• チームをまとめ、明るい雰囲気を作れる方

スタッフが伸び伸び働けるよう支えてくれる方に期待します！

• 自分らしいスタイルと仕事を両立したい方

髪型・ネイル・髭自由おしゃれを我慢しなくていいんです！

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 24日

09:00~24:30
上記時間のうち実働8時間のシフト制
・休憩60分／実働8時間
※繁忙状況により30分程度時間が前後する場合があります

休日休暇

シフト制

下記から選択いただきます。
・週休1日制（日曜＋他／変動の場合有）
・週休2日制（日曜＋他／変動の場合有）

※シフトは月に1回作成しています。
※日曜以外にもシフト作成時に希望休取得可能です。

・年3回大型連休あり（各4~5日）

勤務地

〒0400011北海道函館市本町33-7

交通・アクセス

函館市電「中央病院前駅」徒歩1分

給与詳細

基本給：月給 35万円 〜 50万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※経験・能力を考慮します。
※売上歩合手当あり（売上の一部を手当として支給）
※休日数によって給与が変動します

• 昇給あり

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・各種社会保険完備
・まかないあり
・車通勤OK
・社員用マンション完備（規定あり）
・国内・海外社員旅行制度あり（希望者のみ）

職場環境

NEWオープン予定！
全社を通して上下関係のないフラットなチームワークが自慢
オープンから数ヶ月が経ちオペレーションも安定しているため、全員で温かくサポートします！

選考プロセス

・面接や入社日はご相談に応じます。
・希望者は事前のお仕事体験や見学もOK！

• 働く条件やご自身に合う店舗なども相談しながら決めましょう