有楽町の老舗グランメゾン|サービス責任者

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他飲食、ソムリエ/バーテンダー、飲食ホール/フロアスタッフ

1983年創業の老舗グランメゾンで、ダイニング全体を率いる「サービスの責任者」＝メートル・ドテルのお仕事です。

【私たちの価値観】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
伝統を守り、進化し続ける事。
常に最高の料理とサービスで
お客様史上最高のレストラン体験を届ける。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
フランス料理の本質やアピシウスの伝統を貫きながら
新たなエスプリも加え挑戦し続けることもアピシウスの伝統スタイルとして紡ぐ。
高級レストランに相応しい品格を保ち一流のレストランである誇りを持つ。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
私たちの価値観に共感し、共に成長していける方からのご応募をお待ちしております。

【具体的な仕事内容】
・ダイニングフロアの統括、サービスの指揮
・お客様のお迎え・ご案内、テーブルでのコミュニケーション（常連のお客様・海外のお客様含む）
・デクパージュ（お客様の前での切り分け）などクラシックサービスの実演・継承
・予約・顧客情報の管理、記念日・接待・ウェディング等の特別なご要望への対応
・若手サービススタッフの育成・シフト管理、ソムリエ・キッチンとの連携

【ここで得られる経験】
お客様の前で切り分けるデクパージュ、ゲリドンを使った古典サービスが今も日常にある、都内でも数少ないグランメゾンです。代々受け継がれてきたこの技術を、サービスの責任者として次の世代へ伝える立場をお任せします。外部講師による英会話指導（月2回）で、海外のお客様への接遇も磨けます。

【こんな方を歓迎します】
・サービスの経験を正当に評価される環境で働きたい
・クラシックフレンチのサービスを極めたい
・チームを育て、店を率いる立場に挑戦したい
・腰を据えて長く勤めたい
・自分の事ではなく人の事を優先して考えられる

【グランメゾンって厳しい！？修行時代には過酷な労働環境！？】
始発～終電の超長時間労働？先輩が怖い？当店では昭和的な労働環境は皆無です。

現在所属社員は34名。平均在籍期間はなんと10.9年です。
長く働ける環境には理由があります。

レストランは一人では何も出来ません。一人ひとりの努力とチームワークが一流のサービスを創り出します。
だからこそ、私たちはチームワークを大切にします。

【ここがポイント】

• 面接で何を聞かれるの？

難しい質問はしませんのでご安心ください。
あなたに合う職場を見つけてほしいと思う気持ちから、
「これまでどんなサービスを大切にしてこられたか」「アピシウスでどんなダイニングを創りたいか」など、
あなたの気持ちを素直にお聞かせいただければ大丈夫です。
面接はざっくばらんに話せる雰囲気にすることを心がけています。安心してご応募ください。

【スタッフインタビュー】
Q. アピシウスのサービスの魅力は？
「デクパージュやワゴンサービスなど、教科書でしか見たことのなかった古典の技が毎日の営業にあります。常連のお客様に名前で呼んでいただけるようになった時、この店のサービスの一員になれたと感じました。」

求めている人材

• レストラン・ホテル等でのサービス経験5年以上（目安）

《アピシウスのサービスを次の世代へ紡いでいける方を求めています》
当店で重視するのは、あなたの『経験』と『人柄』です。

• 伝統的なクラシックフレンチが好きである事
• チームを率いる事にやりがいを感じられる事
• 自分の事ではなく人の事を優先して考えられる事
• チームワークを大切に出来る事

以上を応募資格とさせていただきます。
※ソムリエ資格・英語での接客経験のある方は尚歓迎いたします。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日

9：30〜23:30の間でシフト制

＜店舗営業時間＞
ランチ 11:30〜15:00（L.O.13:00）
ディナー 17:30〜23:00（L.O.20:00）

休日休暇

• 完全週休二日制
• 日曜定休日
• 年間休日105日※（閏年は106日）
• 月8日～9日休み
• 年末年始休暇（5日間）
• 夏季休暇（3日間）
• 有給休暇（入社6か月時、10日付与）
• 慶弔休暇

勤務地

〒1000006東京都千代田区有楽町１丁目９番４号蚕糸会館ビル地下１階

交通・アクセス

日比谷駅より徒歩3分

給与詳細

基本給：月給 30万円 〜 50万円

固定残業代：あり

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

支給日】当月分当月20日支払
※変動手当は、翌月20日支払

• 給与は経験・能力により優遇いたします。

• 固定残業代（30時間分含む）53,444円

• 固定残業時間を越えた場合、超過分の割り増し分が支払われます。

• 試用期間3ヶ月（条件変動なし）

• 業績賞与（年2回）※入社半年以上の正社員対象

• 評価昇給（年2回）

試用・研修期間：３ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 各種社会保険完備（正社員）
• 通勤手当規定支給
• 年1回の健康診断
• 制服一部貸与
• スタッフ紹介制度
• 賄い制度（1日2食）
• 資格取得支援(講座料会社負担）
• 外部講師による英会話指導（月2回）
• 社員割引制度（50%オフ）

職場環境

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

選考プロセス

応募の流れ
【STEP.1】応募

【STEP.2】担当者より面接日時等の打合せ

【STEP.3】一次面接

【STEP.4】二次面接

【STEP.5】内定！
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
ご応募お待ちしております。

《お店の紹介》
1983年創業の「アピシウス」は、フランス料理を提供するお店が日本にほぼなかった時代に「日本一のフランス料理店」を目指してオープンしました。店名は、古代ローマの美食家「マルクス・ガビウス・アピキウス」から名付けられ、当時の面影をそのまま残すアール・ヌーヴォー様式の空間は、大人の社交場を彷彿とさせる重厚感あふれる雰囲気が訪れたゲストを非日常の世界へと誘います。
“最高の一皿”を生み出すために妥協を許さない食材へのこだわり、そしてフランス料理の本質と代々引き継がれてきた｢アピシウス｣の伝統レシピを大切にしながら、時代ごとのエッセンスを加えた正統派フランス料理をご提供しています。

【私たちの想いに共感できる仲間を募集しています】
＜社是＞
『いい会社にしよう』
いい会社とは、お客様・お取引先様・社員・家族など
会社のステークホルダーが「いい会社だね」と言ってくださるような会社。
＜ビジョン＞（目指す姿）
『至高のレストランを創る』
至高とは、
今あるモノの中で最上級のモノを「最高」という。
今までにない最上級のモノを「至高」という。

＜ミッション＞（使命・存在意義）
『歴史を紡ぐ』
1983年創業から50周年に向けて、その先も100年続くレストランにする。
未来の世代にも繋いでいく。
歴代シェフ「高橋シェフ」「小林シェフ」「岩元シェフ」の情熱や信念を
一皿の料理をもとに紡いでいく。

＜バリュー＞（価値観）
『伝統を守り、進化し続ける事。
常に最高の料理とサービスで
お客様史上最高のレストラン体験を届ける』
フランス料理の本質やアピシウスの伝統を貫きながら
新たなエスプリも加え挑戦し続ける事もアピシウスの伝統スタイルとして紡ぐ。
高級レストランに相応しい品格を保ち一流のレストランである誇りを持つ。
ここまで求人情報に目を通していただき有難うございます。
想いに共感頂けたのなら、是非ご応募くださいませ。