和食調理スタッフ|懐石料理店

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

【ここがポイント！】
✅ 旬の食材を活かす本格和食懐石に携われる
✅ 和食の基礎から懐石ならではの技法まで幅広く習得
✅ 年収360万円～790万円！賞与・インセンティブあり
✅ 年間休日110日・週休2日制でメリハリをつけて働ける
✅ メニュー開発や将来的な料理長などキャリアアップも可能

【仕事内容】
和食懐石を中心に、四季折々の食材を丁寧に仕立てる店舗で、調理・キッチン業務全般をお任せします。
食材の下処理や仕込みから、出汁・焼き場・揚げ場・煮方、盛り付け、コース料理の準備まで幅広く担当。経験やスキルに応じて徐々に担当範囲を広げていきます。

伝統的な和食の技法を大切にしながら、創意工夫を活かしたメニューづくりにも挑戦できる環境です。
意欲や実力次第では、メニュー開発への参加も可能。料理人として技術の幅を広げたい方にぴったりの仕事です。

＜主な業務＞
・食材の受け入れ、状態確認
・食材の下処理、仕込み
・出汁の仕込み、各種調理
・焼き場、揚げ場、煮方などの調理業務
・コース料理の準備、盛り付け
・在庫管理、仕入れ補助
・ホールスタッフとの提供タイミングの調整
・メニュー開発、料理の改善提案

※経験やスキルに応じて担当業務を決定します。経験の浅い方は先輩スタッフがサポートします。

【1日の流れ】
・10:00 出勤・仕込み、食材の準備
・11:00 出汁・各ポジションの仕込み
・12:00 ランチ営業・調理、盛り付け
・14:00 休憩・営業準備
・16:00 ディナー営業に向けた仕込み
・17:00 ディナー営業・調理、盛り付け
・21:30 片付け・翌日の準備
・22:00 退勤

※店舗やシフト、営業状況により時間・流れは異なります。

【入社後の流れ】
まずは店舗のメニュー構成や仕事の流れ、衛生管理など基本的な業務から覚えていただきます。
先輩スタッフのサポートを受けながら、仕込みや盛り付けなどできる業務からスタート。
経験や習熟度に応じて、焼き場・揚げ場・煮方など担当範囲を広げていきます。

将来的には、メニュー開発や後輩の育成、店舗運営などにも挑戦可能。料理長など、さらなるキャリアアップも目指せます。

求めている人材

【必須条件】

・基本的な包丁技術をお持ちの方
・調理の基本的な流れを理解している方
・食材を丁寧に扱える方
・チームで協力して仕事に取り組める方

【歓迎条件】

・和食、懐石料理の調理経験
・飲食店でのキッチン経験
・焼き場、揚げ場、煮方などの経験
・メニュー開発や料理長を目指している方

【求める人物像】

・和食の技術をさらに高めたい方
・季節感や素材を大切にした料理をつくりたい方
・新しい料理や技法にも積極的に挑戦できる方
・周囲とコミュニケーションを取りながら働ける方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間

10:00～22:00の間でシフト制

※休憩あり
※店舗・シフトにより勤務時間は異なる場合があります。

休日休暇

・年間休日110日
・週休2日制（月7～8日休み）
・シフト制・定休日あり
・有給休暇
・慶弔休暇

勤務地

〒2430018神奈川県厚木市中町2-6-5 厚木オーイズミフーズビル3F

交通・アクセス

配属先により決定

給与詳細

基本給：年俸 360万円 〜 790万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

年収：360万円～790万円

・賞与あり
・売上に応じたインセンティブ制度あり
・役職手当、資格手当あり
・交通費全額支給

※経験・能力・前職給与などを考慮して決定します。
※給与・待遇は配属店舗・役職などにより異なる場合があります。

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

【年収例】
・1年目：年収360万円～450万円
・3年目：年収450万円～600万円
・5年目：年収600万円～790万円

※経験・スキル・役職・評価・業績などを考慮して決定します。
※賞与・各種手当を含む想定です。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・各種社会保険完備
・厚生年金
・健康保険
・雇用保険
・労災保険
・賞与あり
・昇給制度あり
・交通費全額支給
・インセンティブ制度
・役職手当
・資格手当
・制服貸与
・教育・研修制度
・キャリアアップ制度

職場環境

社員・アルバイトが協力し、チームで店舗を運営する環境です。
年齢や社歴に関係なく意見を出し合い、スタッフ育成や店舗改善にも挑戦できます。
多業態・多店舗を展開しているため、経験や適性に応じて幅広いキャリアを目指せます。

選考プロセス

• 選考フロー

① 応募

② 書類選考

③ 面接（1回予定）

④ 内定

※応募から内定までは約1～2週間を予定しています。
※面接日・入職日は相談可能です。