オープニング・調理キッチンスタッフ(蕎麦|鉄板焼き)

仕事内容

善光寺表参道の名店「たき澤」東京上陸。
オープニング｜キッチン調理スタッフ募集

「蕎麦×鉄板焼き」という、FONZの新たな挑戦。
無機質なコンクリートの空間に、
深い色味のアンティーク家具が調和する120席超のダイナミックな新店舗。
ゼロから厨房を創り上げる楽しさを、一緒に味わうキッチンスタッフを募集します。

※詳しい勤務地・ビル名は、ご応募・面接時にご案内いたします。
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FONZグループと「たき澤」で働く魅力。
その1…「週休3日」も選べる！ライフステージに合わせた働き方
飲食業界では珍しい「週休3日制（年間休日148日）」の選択も可能です。
「しっかり休み、他店の食べ歩きなど感性を磨く時間にしたい」
「家族やプライベートの時間も大切にしたい」など、
あなたの理想のライフスタイルを会社が全力でバックアップします。
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その2…伝統の蕎麦×モダンな鉄板料理。ここでしか得られない専門技術
本格蕎麦の技術はもちろん、鉄板焼き、洗練された一品料理まで、
和食の枠に捉われない幅広い調理技術が身に付きます。
メニュー開発にも初期から携われる面白さがあります。
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その3…チーム全員で理想のお店を追求できる
FONZが大切にしているのは、数字の効率だけに追われる厨房ではなく、
お客様に本当に喜ばれる「クオリティの高い一皿」を追求することです。
料理長やスタッフ同士がアイデアを出し合い、お互いの技術を尊重し合いながら、
チーム一丸となって最高のお店を目指せる風通しの良さがあります。

お仕事内容
＜具体的には…＞
・こだわりの「蕎麦」の茹で・洗い・締め、および蕎麦打ち
・揚げたてサクサクの天ぷら
・焼きたての鉄板料理、旬の食材を使った一品料理の調理
・食材の仕入れ・在庫管理、衛生管理
・新メニューや季節限定コースなどのアイデア出し・開発

＜将来的には…マネジメント業務＞
・原価管理（F/L管理）
・キッチンアルバイトスタッフの採用育成
・シフト作成
・厨房全体のオペレーション構築
・生産性向上など
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• 次代の料理長へ。FONZだから描けるキャリアパス

大型新店舗の立ち上げという「今しかできない経験」を通じて、
厨房マネジメントをダイレクトに学べます。
国内外に90拠点以上を展開し、現在も成長を続けるFONZグループだからこそ、
新店舗の料理長への就任はもちろん、複数店舗の厨房を統括する統括料理長。
さらには新ブランドのメニュー開発や海外拠点の立ち上げへの参画など、
あなたの技術とスピード感に合わせた多彩なキャリアパスが描けます。

資格

＜必須条件＞

飲食店での調理実務経験（3年以上）

※ジャンルは問いませんが、和食・ビストロなどでの経験がある方は即戦力として優遇いたします。

＜ こんな方を求めています ＞
・既製品に頼らない料理に向き合いたい方
・自分の経験を活かし、さらに高みを目指したい方
・将来的な独立やキャリアアップを考えている方
・チームでの「店創り」を楽しめる方

勤務時間

実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日～22日

・勤務曜日：月・火・水・木・金・土・日・祝

・勤務時間：
[1] 09:00～18:00
[2] 10:00～21:00
[3] 11:00～23:00
[4] 17:00～23:00

シフトサイクル：2週間
※上記シフトは一例
※半月ごと提出のシフト制
※残業による変動あり

休日

・年間休日112日
・月9日（シフト制）
・有給休暇制度
・リフレッシュ休暇制度（年4日支給）
・産前産後休暇
・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
・慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）

勤務地備考

〒105-0004 東京都港区新橋４丁目１‐１新虎通りCORE 1F

アクセス

都営三田線 内幸町A1口徒歩約5分、ＪＲ山手線 新橋烏森口徒歩約7分、東京メトロ日比谷線 虎ノ門ヒルズB4口徒歩約9分

給与

月給 30万円～35万円
（固定残業代や一律手当を含む）

固定残業代：1ヶ月あたり3万8760円～4万5620円（固定残業時間：20時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

交通費：交通費支給
※昇給あり
※賞与あり（2年目より査定対象／業績連動）
※給与は経験・能力を考慮し、相談のうえ決定いたします。

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 休日制度（ライフステージに合わせて選択可）

・【年間休日148日】プライベート重視派向け

• 家族・自分時間を大切にしたい方に

※給与条件が異なります（詳細はお問い合わせください）

・【年間休日112日】しっかり安定派向け

• 月9日休み＋リフレッシュ休暇などを組み合わせた無理のない働き方

• 休暇制度

・リフレッシュ休暇（年4日）
・有給休暇（取得推奨）
・産休・育休制度（男女ともに実績あり）
・慶弔・特別休暇

• 手当・制度

・各種社会保険完備
・家族・扶養手当（入社後出生の子1人につき月1万円）
・結婚祝い金／出産祝い金
・ヘルプ手当（宿泊を伴う応援勤務時：1日500円）
・大入り手当

• その他

・社員割引（ベーカリー・グッズ10％、レストラン30％OFF）
・食事会制度（他ブランド体験／会社負担）
・研修制度あり（和食調理講習、日本酒マネージャー養成講座、酒蔵見学、マネジメント講習等）

職場環境

【従業員構成】
2026年秋のオープンに向け、新しいチームを創ります。
既存の人間関係はなく、全員が同じスタートライン。
「新しい蕎麦屋の形」を面白がり、フラットに意見を出し合える、風通しの良い環境を目指しています。

20代～40代まで、年齢やキャリアに関係なく大歓迎。

【職場の雰囲気】
にぎやかな職場
個性が活かせる
立ち仕事
お客様との対話は多い
長く働ける

応募方法

応募フォームより必要事項を入力の上、ご応募ください。
追って面接日時などの詳細を担当よりご連絡いたします。

選考プロセス

【STEP 1】 応募
WEBよりエントリーしてください。追って面接日時をご案内します。
※応募の秘密は厳守いたします。

【STEP 2】 面接（2回）
履歴書（写真貼付）と職務経歴書をご持参ください。

【STEP 3】 内定
面接から内定までは約1～2週間を予定しています。
※入社日はご相談に応じます。

【問合せ先について】

採用に関するお問い合わせもお気軽にどうぞ！
仕事内容や職場についてなど、事前に気になることがございましたらやご相談ください。

その他

【ブランド名】
善光寺表参道 たき澤
【事業内容】
飲食店運営