調理責任者|和食・居酒屋・創作料理

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食エリアマネージャー、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食店長/支配人

【ここがポイント！】
✅東京23区内の多彩なブランドで料理長として活躍
✅和食・居酒屋・創作料理など幅広い業態に挑戦可能
✅経験ジャンルや得意分野に合わせて配属先を提案
✅年間休日112日！仕事とプライベートを両立しやすい
✅賞与・インセンティブ・役職手当など待遇充実
✅新ブランド立ち上げや名物料理開発にも挑戦可能

【仕事内容】
東京23区内に展開する和食・居酒屋・創作料理などの店舗にて、料理長として店舗の調理業務からメニュー開発、スタッフ育成、店舗運営まで幅広くお任せします。

これまでの経験ジャンルや得意技術、今後のキャリア志向を踏まえて、あなたが最も力を発揮できるブランド・店舗への配属を決定します。

「今までの経験をさらに深めたい」「新しいジャンルに挑戦したい」「料理長として裁量を持って働きたい」という方にぴったりの環境です。

＜主な業務＞
・仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務
・焼き場、煮方、揚げ場など各ポジションの管理
・味付け基準や調理フローの作成・改善
・新メニュー、季節メニュー、名物料理の企画・開発
・在庫、原価、発注、衛生管理
・スタッフの育成、シフト作成などの店舗運営

※経験やスキルに応じて、できる業務から段階的にお任せします。

【1日の流れ】
・15:00 出勤・仕込み、当日の準備
・16:00 食材確認・調理場の準備
・17:00 営業開始・調理業務
・19:00 スタッフへの指示・調理場の管理
・21:00 翌日の仕込み・在庫、原価確認
・23:00 片付け・退勤

※店舗・ブランドにより勤務時間や業務内容は異なります。

【入社後の流れ】
まずは配属先のブランドや料理の特徴を理解するところからスタート。仕込み・調理・盛り付けなど、店舗ごとの基準を身につけていただきます。
その後、調理場の中心メンバーとして、味付け基準の改善や新メニューの提案、スタッフ育成など、料理長としての業務を徐々にお任せします。

先輩料理長や本部スタッフによるサポートもあるため、マネジメント経験が浅い方も安心してステップアップできます。

求めている人材

【必須条件】

・飲食店での調理経験をお持ちの方
・調理業務の基本的な知識・スキルをお持ちの方
・料理長、調理責任者など次のキャリアを目指したい方
・料理の技術をさらに高めたい方

【歓迎条件】

・料理長、調理責任者などの経験がある方
・和食、居酒屋、創作料理などの調理経験がある方
・新メニューや季節メニューの開発経験がある方
・スタッフ育成や店舗運営、原価管理などの経験がある方

【求める人物像】

・料理人としてさらにスキルアップしたい方
・新しいジャンルや業態にも積極的に挑戦できる方
・自分のアイデアを料理や店舗運営に反映したい方
・将来的に新店舗立ち上げやメニュー開発にも挑戦したい方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間

15:00～23:00
※店舗・ブランドにより異なる場合があります

休日休暇

・年間休日112日
・シフト制
・有給休暇あり

勤務地

〒1710021東京都豊島区西池袋1丁目10-1 ISOビル5階

交通・アクセス

配属先により決定

給与詳細

基本給：年俸 400万円 〜 680万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

年収：400万円～680万円

・経験・能力・役職などを考慮して決定
・インセンティブあり
・賞与・決算賞与あり
・住宅手当、家族手当、役職手当、資格手当あり

※配属ブランド・役職・経験などにより待遇は異なります
※各種手当・賞与の支給条件は会社規定によります

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

【年収例】
・1年目：年収400万円～
・3年目：年収500万円～
・5年目：年収600万円～

※経験・スキル・役職・評価・業績などを考慮して決定します。
※賞与・各種手当を含む想定です。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・各種社会保険完備
・交通費支給
・賞与あり
・決算賞与あり
・インセンティブあり
・住宅手当あり
・家族手当あり
・役職手当あり
・資格手当あり
・制服貸与
・社員割引制度
・研修・勉強会あり

職場環境

社員・アルバイトが協力し、チームで店舗を運営する環境です。
年齢や社歴に関係なく意見を出し合い、スタッフ育成や店舗改善にも挑戦できます。
多業態・多店舗を展開しているため、経験や適性に応じて幅広いキャリアを目指せます。

選考プロセス

• 選考フロー

① 応募

② 書類選考

③ 面接（1回予定）

④ 内定

※応募から内定までは約1～2週間を予定しています。
※面接日・入職日は相談可能です。