(公式)さくら水産|マグロ解体を学べる

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

• 仕事内容

未経験から魚を捌く技術を身につけ、いつかはマグロ解体ショーにも挑戦！

「魚が好き」
「料理が好き」
「せっかく飲食で働くなら、専門的な技術を身につけたい」

そんな方におすすめなのが、さくら水産の店長候補です。

まずはホール・キッチン業務からスタート。
料理の提供や簡単な調理補助など、できることから一つずつ覚えていきます。

キッチンでは包丁の持ち方など基本から学び、魚の捌き方にも挑戦。

最初は小さな魚から経験を積み、少しずつ扱える魚を増やしていきます。

そしてさくら水産の名物が、マグロ解体ショー！

経験を積んだ先には、いつか自分自身がマグロを捌き、お客様の前で解体ショーを担当することも目指せます。

• 主な業務

【ホール業務】
・お客様のご案内
・料理・ドリンクの提供
・おすすめ料理や地酒のご紹介
・浜焼きなどの楽しみ方のご案内
・レジ対応
・片付け、清掃
・店内準備 など

【キッチン業務】
・調理補助
・魚の仕込み、調理
・食材のカット、下ごしらえ
・料理の盛り付け
・洗い場、清掃 など

【店舗運営業務】
・スタッフの育成、サポート
・シフト管理
・食材・備品管理
・売上管理 など

※オーダーはセルフ端末が中心です。

• 未経験から魚を捌けるように

魚の知識や調理経験は、入社時に必要ありません。

「魚を捌いたことがない」
「包丁を使う仕事は初めて」

そんな方も大丈夫。

包丁の基本から学び、小さな魚から少しずつステップアップ。

魚の種類や特徴、捌き方などを実際に魚に触れながら覚えていきます。

• 目指せるのは「マグロを一人で捌ける人」

さくら水産では、マグロ解体ショーを行っています。
もちろん、最初からマグロを任せることはありません。

魚を捌く基本を身につけ、さまざまな魚を扱う経験を積みながら、少しずつ技術を磨いていきます。
そして将来的には、マグロを一人で解体できる技術を身につけることを目指せます。

普通の居酒屋ではなかなか経験できない、「魚を捌く技術」が身につく仕事です。

• 店長候補として店舗運営も学べます

魚を捌く技術だけでなく、スタッフの育成やシフト管理、食材管理など店舗運営も少しずつ経験できます。

まずはできることからスタートし、仕事の幅を広げていきましょう。

「店舗を運営する力」と「魚を扱う専門技術」。

両方を身につけながら、将来のキャリアを広げられます。

求めている人材

• 応募条件・歓迎

・飲食業界未経験の方歓迎
・魚や料理が好きな方歓迎
・魚を捌く技術を身につけたい方
・料理の腕を磨きたい方
・手に職をつけたい方
・接客や人と接する仕事が好きな方
・ブランクのある方もOK

魚の知識や調理経験は入社時に必要ありません。

「魚を捌けるようになりたい」
「料理の技術を身につけたい」
「いつかマグロを自分で捌いてみたい」

そんな気持ちを大切にしています。

• こんな方を歓迎します

・魚や料理が好きな方
・飲食の仕事に興味がある方
・魚の捌き方を基礎から学びたい方
・マグロ解体ショーに挑戦してみたい方
・料理のレパートリーや技術を増やしたい方
・未経験から専門的な技術を身につけたい方
・周囲と協力しながら仕事を進められる方
・腰を据えて長く働きたい方

• 未経験から「マグロ解体」を目指せます

入社時に魚の知識や調理経験は必要ありません。

まずは包丁の持ち方など基本からスタート。
小さな魚から少しずつ捌き方を覚え、扱える魚を増やしていきます。

経験を積んだ先には、マグロ解体ショーへの挑戦も可能。

将来、自分の手でマグロを一人で捌ける技術を身につけることを目指せます。

年齢の条件と理由：あり（18歳以上（労働基準法により年少者の深夜労働禁止）
60歳未満（定年60歳のため））

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり172時間

10:00〜0:00（休憩60分）

※月平均時間外労働時間／30時間

※36協定における特別条項 あり
※新規店舗開店準備等のときは、
6回を限度として1ケ月75時間まで、
1年720時間まで延長できる。

休日休暇

＜年間休日112日＞
シフトによる月9日休み
（2月のみ8日）
＋有休消化

※6ヶ月経過後の
年次有給休暇日数:10日

勤務地

〒1040061東京都中央区銀座5-15-18 銀座東新ビルB1

交通・アクセス

日比谷線 東銀座駅から徒歩２分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 22万円 〜 28万円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり7万1950円 〜 9万1570円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

昇給あり
賞与あり（年2回）

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
実践を通してスキルが身につくOJT形式の研修です。

給与例

【月収例】

・未経験・入社1年目
一般社員／月収26万円
（月給22万円＋各種手当）

・未経験・入社2年目
調理主任／月収29万円
（月給23万円＋各種手当）

頑張りをちゃんと評価します！
なので、飲食店未経験でも大歓迎です！

【年収】
20代店長／360万円

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 交通費実費支給

(上限あり) 月額50,000円

• 確定拠出年金
• 定年年齢一律60歳
• 再雇用制度あり

(上限年齢上限65歳まで)

• 育児休業取得実績あり
• 転勤の可能性あり

（通勤可能圏内）

職場環境

幅広い世代が活躍中！未経験から魚の捌き方を学べる環境です。魚や料理が好きという気持ちを活かして、将来はマグロ解体にも挑戦できます。

喫煙所：喫煙所あり（屋内）

選考プロセス

• 書類選考

• 面接(予定1回)

• 応募書類等

・履歴書(写真貼付)
・職務経歴書

• 応募書類の送付方法

・郵送
・Eメール

• 郵送の送付場所

株式会社テラケン
所在地: 〒101-0032
東京都千代田区岩本町3丁目10番7号
東自機ビル5F
03-5687-1280（代表電話番号）

※書類到着後7日以内に
書類選考結果通知
※面接後7日以内に
面接選考結果通知

※求職者への通知方法
郵送，電話，Eメール
・職務経歴書