オープニング|星付きシェフと創る新店レストランのコミシェフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ

【12月グランドオープン！ミシュラン10年連続一つ星シェフのもとでキャリアアップ】
東証グロース上場「株式会社バルニバービ」グループの安定基盤のもと、2026年12月誕生のラグジュアリーホテル内レストラン『UZU』で、スターティングメンバー（コミシェフ）を大募集！

エグゼクティブシェフを務めるのは、パリ郊外の有名店や「ジャン ジョルジュ トウキョウ」スーシェフ、ミシュラン10年連続一つ星「日山」シェフを歴任した小西智也氏。淡路島の最高級食材を世界基準の味へと昇華させる技と感性を、一番近い場所で学べる刺激的な環境です。徳島エリアや神戸方面からの車通勤はもちろん、移住希望の方には最大25万円の支援金や社宅などのサポートもご用意！料理人としてワンランク上のステージへ挑戦しませんか？

• UZUの魅力

【高水準の給与】 月給28万円〜40万円。前職の給与・経験を考慮して決定します。
【上場グループの安心感】 飲食業界大手「バルニバービ」グループならではの手厚い待遇＆福利厚生。
【一つ星シェフ×淡路島食材】 ミシュラン10年連続一つ星の名店を率いたシェフと、地元食材を活かした最高峰の体験を創出。
【立ち上げコアメンバー】 12月オープンの新店舗。サービスや料理づくりをイチから経験できるオープニングスタッフ募集！
【料理人としての更なる高みへ】一流シェフの調理技術や盛り付け、食材の立て方を間近で体得できます。
【徳島・関西圏からのアクセス良好】 車通勤OK！神戸・三ノ宮や徳島市内・鳴門エリアからの通勤も可能です。
【手厚い生活サポート】移住支援金（最大25万円）や社宅・寮完備など新生活のサポートも充実。

• 株式会社ピアッティベッラについて

私たちは、東証グロース上場企業「株式会社バルニバービ」のグループ会社です。淡路島の南端、食と自然が融合するエリアで、イタリアンレストラン「TRATTORIA amarancia（アマランチャ）」を運営しています。地元の豊かな食材を活かし、訪れる方々に最高の体験を提供するとともに、働くスタッフの幸せも追求しています。

• 募集背景：12月新店オープン！立ち上げコアメンバー（コミシェフ）を募集

2026年12月、南あわじ市に誕生するラグジュアリーホテル「BE WANDERLUST」。そのメインレストラン『UZU』のコミシェフ（調理スタッフ）として、小西シェフの指示のもと、厨房の実務を動かしていく初期メンバーを募集します。

• エグゼクティブシェフ・店舗紹介

エグゼクティブシェフには、パリ郊外のレストランを経て「ジャン ジョルジュ トウキョウ」スーシェフ、ミシュラン10年連続一つ星「日山」シェフを歴任した小西智也氏が就任。
淡路島の豊かな食材を世界基準の技術で届ける特別な空間を、厨房チームの一員として共に創り上げます。

【仕事内容】
コミシェフ（調理スタッフ）として、小西シェフやスーシェフの指示のもと、厨房の実務全般を幅広くお任せします。
・仕込み、調理、美しい盛り付けなどの調理業務全般
・食材の仕入れ・発注・在庫管理
・厨房内の衛生管理の徹底

• 有名シェフを招いた特別イベントなど、働きながら感性を磨けるチャンスも！

外部から有名シェフをお招きして特別な料理を振る舞う食事会なども開催予定！わざわざ遠くまで有名店の技術や味を学びに行かなくても、働きながら間近で一流の感性や最先端の調理技術に触れられる贅沢なチャンスが溢れています。

• 遠方からのご応募や住まいのサポートも充実

「島暮らしに興味はあるけど、初期費用が不安…」という方もご安心ください！
・移住支援金：引越費用や新生活の準備金として、最大25万円を支給します（規定あり）。
・社宅・寮完備：会社が用意する住居に入居可能。物件探しの手間も省けます。
・生活環境：満員電車や都会の雑踏から解放。休日は釣りやBBQなど島ならではの生活を楽しめます。
大阪・京都・神戸・徳島からの移住者も多数活躍中！

「まずは話を聞いてみたい」「入社時期を相談したい」という場合もご安心ください！

• カジュアル面談可能：気軽にお話しいただけます！
• 入社時期相談可能：オープンまで近隣店舗での研修も可能です。

求めている人材

【必須条件】
ジャンル不問で、レストランやホテルなどでの調理の実務経験（1〜2年）がある方
※フレンチ、イタリアン、和食、中華、カフェ、居酒屋など、これまでのジャンルは一切問いません。
年齢不問・学歴不問

【歓迎条件（※必須ではありません）】
・当社の「地方創生事業」のような地域おこし・地域活性化に興味のある方
・ホテル運営を通した地域づくり活動、淡路島の食の魅力発信に興味のある方
・接客やスタッフ間のコミュニケーションで使用できるレベルの語学スキル（英語、中国語、韓国語などの第二言語）をお持ちの方

【求める人物像】

• 地域に愛される人：地元の皆さんに親しまれ、コミュニケーションを取るのが好きな方
• ポジティブに考えられる人：困難な状況でも前向きに捉え、解決策を見出す努力ができる方
• 地方の未来を一緒に考えられる人：淡路島の観光発展や改善業務に対して熱意を持ち、自ら意見を発信できる方
• 気配りができる誠実な人：細部にまで目を配り、誠実な対応ができる方
• 自ら課題をみつけ周りを巻き込みながらも企画をできる方

採用担当からのメッセージ
私たちが何より重視するのは、経験の長さではなく「もっと上手くなりたい」「本物に触れたい」という真っ直ぐな熱意です。オープニングの今だからこそ、全員が同じスタートライン。あなたの挑戦を、チーム全員でバックアップします！

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり171時間40分

＜所定労働時間（1ヵ月）＞
28日の場合160時間
30日の場合は171.4時間
31日の場合は177.1時間

10：00〜22：00（実働8時間 /休憩あり）
※上記時間内でシフト制

休日休暇

• 月8日公休
• 有給休暇（入社後半年で10日付与）
• 慶弔休暇
• 育児休暇・介護休暇あり

勤務地

〒6560546兵庫県南あわじ市阿万東町字汐崎
BE WANDERLUST HOTEL内「UZU」

交通・アクセス

「阿万海岸海水浴場」から車で約1〜2分 、神戸・三ノ宮方面、徳島方面からも高速道路（神戸淡路鳴門自動車道）経由で通勤可能

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 22万3000円 〜 25万9000円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万7000円 〜 14万1000円（固定残業時間：1ヶ月あたり35時間 〜 72時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

上記月給には固定残業代が含まれていますが、36協定を遵守した運用を徹底しています。
ポイント：実際の残業時間が満たない月でも、固定残業代は全額支給されます。効率よく働き、プライベートを充実させながら高い月給を維持できる環境です。

• 昇給：随時
• インセンティブ：年2回（対象者/業績による）

給与例

年齢・経験を考慮し、当社規定に従い優遇いたします。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・各種社会保険完備
・交通費支給（月3万円まで）
・昇給：随時
・インセンティブ：年2回（対象者/業績による）
・制服貸与
・持株会制度
・食事補助あり
・Birthday制度（バルニバービ内店舗 1万円分食事券/宿泊割引チケットをプレゼント)
・慶弔見舞金
・子ども支援手当・出産手当金・育児休業給付金（一部規定あり）
・家賃補助制度・初期費用補助制度（諸条件あり）
・社員寮有（寮費一部負担）
・遠方地よりの初期費用補助制度あり
・永年勤続報奨制度
・資格取得・研修制度
・定期健康診断（年2回）
・生命保険加入制度あり（会社全額負担）

職場環境

喫煙所：喫煙所あり（屋外）

選考プロセス

応募後のフロー
①Web応募
『Webで応募』をクリックし、ご応募ください。

②1次面接
オンラインで実施。遠方の方もまずは気軽にお話ししましょう。履歴書・職務経歴書を事前にご提出ください。

③最終面接
対面で実施。店舗見学も兼ねてお越しいただきます。

④内定