仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他飲食、パティシエ/菓子職人、調理師

チョコレート製造を中心としたパティシエ募集！

＼10月オープンの新パティスリー／
ガブリエレシェフとともに、
ブランドの未来をつくるパティシエになりませんか？
東京・恵比寿の人気パティスリー
「LESS」のオーナーシェフとしても知られる、
世界的パティシエとともに、新ブランドを立ち上げます。

この仕事の魅力

✦ 世界的パティシエから直接学べる
ガブリエレ・リヴァのもとで、
素材・製法・味へのこだわりを間近で学べます。
✦ 新ブランドの立ち上げに携われる
ゼロからブランドをつくっていく貴重な経験ができます。
✦ チョコレート製造がメイン
ボンボンショコラやガナッシュ、タブレットなど、
専門性の高い製造技術を身につけられます。

【仕事内容】
小諸ラボにて、ショコラを中心とした製造業務をお任せします。
長野県産の素材など、厳選した食材を使用しながら、
味や製法にこだわったお菓子づくりを行っています。

＜具体的には＞
・ボンボンショコラ、タブレット、ガナッシュなどの製造
・ジェラート、キャラメル、クレープなどの製造
・クッキー、焼き菓子などの仕込み・仕上げ
・商品の品質管理
・衛生管理
・在庫管理
・製造工程の管理 など

まずはガブリエレシェフのもとでブランドの考え方や
製法を学びながら、
少しずつ業務の幅を広げていただきます。
経験を活かしながら、さらに
パティシエとしての専門性を高められる環境です。

【オーナーシェフについて】
オーナーシェフは、ミラノ出身のガブリエレ・リヴァ。
東京・恵比寿のパティスリー「LESS」をはじめ、
世界レベルの技術と感性を持つパティシエです。
そんなシェフとともに、日本にいながら海外の
クラシカルなパティスリーの
技術や考え方を学ぶことができます。

• アピールポイント

【長野で、新しいキャリアを】
勤務地は、自然豊かな長野県小諸市。
「都会から環境を変えて働きたい」
「自然の中で暮らしながら、パティシエとして成長したい」
「新しい土地でキャリアをスタートしたい」
そんな方も歓迎します。

遠方からのご応募も歓迎しており、
Uターン・Iターン・Jターンを
考えている方も、ぜひご相談ください。

【フォンスグループについて】
ブランドを運営するのは、
「川上庵」や「THE CITY BAKERY」など、
国内外に90店舗以上を展開するフォンスグループ。
飲食・製菓の経験を活かしながら、
長くキャリアを築いていける環境を整えています。
また、フォンスグループならではの社員割引制度もあり、
グループ店舗をお得に利用できます。

求めている人材

【必須条件】
・パティシエとしてチョコレート製造の一通りの経験がある方
・製菓に関する専門教育課程を修了された方
（製菓専門学校・調理専門学校の製菓コースなど）

• 経験者歓迎
• 20代・30代・40代活躍中
• Uターン・Iターン・Jターン歓迎

【こんな経験・志向をお持ちの方歓迎】
・外国人シェフと一緒に働いた経験がある方
・海外パティスリーでの勤務経験がある方
・チョコレート製造の技術をさらに高めたい方
・素材や製法への探究心が強い方
・レストランやホテルでの製菓経験がある方
・コンテストなどでの入賞経験がある方

パティシエ／製菓／洋菓子製造／チョコレート／ショコラ
焼き菓子／ボンボンショコラ／ガナッシュ／ジェラートで
「テンパリング」「プラリネ」「モールディング」「コーティング」
ボンボンショコラ、タブレット、
ガナッシュなどの製造経験のある方歓迎！

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり173時間

<勤務時間>
9:00~19:00

• 実働時間：9時間
• 休憩：1時間

1ヶ月あたりの勤務日数：21~22日
早朝勤務や深夜のご勤務もないので、
プライベートとの両立も

休日休暇

月9日休み

• シフトにより決定

＊有給休暇
＊リフレッシュ休暇
＊産前・産後休暇あり
＊育休あり(男女ともに実績あり)
＊慶弔休暇
＊特別休暇
※長期休暇も取得可能

育休・産休制度もしっかり整っており、
子育て中のパティシエさんや
今後のライフプランが心配なパティシエさんも
安心して活躍できます！

勤務地

〒3840031長野県小諸市大手１丁目６番８号
※ご勤務いただくのは長野県小諸市の工房です。
上田市の他、佐久市からご勤務されている方や
群馬県から引っ越して活躍するスタッフも

※近隣のセントラルキッチンでの
焼菓子製造もございます

新ブランドの立ち上げに携わりたい
全国のパティシエさんをお待ちしております！

交通・アクセス

JR小海線、しなの鉄道「小諸駅」より徒歩3分

給与詳細

基本給：月給 28万円 〜 40万円

固定残業代：あり

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

月給 280,000円〜400,000円*
＋交通費支給

✧昇給あり
✧賞与あり

※経験・年齢・能力考慮 応相談
※試用期間3ヶ月（待遇変更なし）
※固定残業代20時間分（36,260円～）含む。
※超過分は別途支給

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・各種社会保険完備
・交通費支給
・まかないあり
・社員割引（30％OFF）
・結婚祝い金（社内規定あり）
・出産祝い金（社内規定あり）
・ヘルプ手当
・大入り手当
・少子化対策手当
・店舗異動に伴うサポート制度あり
・引っ越しサポートあり
・髪型・髪色自由
・屋内禁煙
・多数研修あり

選考プロセス

＼スピード採用中／
応募～採用までは最短2週間も可能です！
面接日・入社日は応相談（土日も可能）

【応募の流れ】

• 簡単応募！

確認後、こちらから
折り返しのご連絡をいたします。

• 面接
• 採用！

※過去に応募してから
6ヶ月以内の再応募につきまして
連絡致しかねますのでご了承ください。