新しい商業施設の飲食店の料理長候補|オープニングスタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他飲食、その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

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2027年春、新しい商業施設にNEW OPEN
現場経験を次のポジションへ――
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マリノアシティ福岡跡地に誕生する「三井アウトレットパーク福岡」内に、【天処まるに】がOPEN！

✅後輩に仕事を教えることが増えてきた
✅忙しい時間は、自分の持ち場だけでなく周りも見ている
✅仕込みや発注など、任される仕事が増えてきた
✅社員・アルバイトへ声をかけながら現場を回すことがある
そんな経験、ありませんか？
料理長という肩書きがなくても大丈夫です。
これまで現場で積み重ねてきた調理経験を、次は「料理長候補」として活かしてみませんか✨

今回募集するのは、2027年春にオープンする新店舗の料理長候補です。
オープンまでは系列店の【屋台まるに】などで勤務・研修し、まるにの料理や営業の流れを知ったうえで新店舗へ移ります。
新店舗では調理だけでなく、スタッフと一緒に「新しい厨房をつくっていく側」として関わっていただきます

OPENまでの流れ

• 入社・既存店舗で勤務スタート

OPENまでは【屋台まるに】など、系列店舗で勤務します。
まずは実際の営業に入りながら、まるにの料理・スタッフ・店舗の流れを知るところからスタート！

• まるにの料理・営業を知る

実際の店舗で、

• 料理・天ぷらの調理方法
• 仕込みや盛り付け
• ピーク中のスタッフ同士の連携
• 発注・在庫管理
• スタッフへの声かけ

などを確認していきます。
これまでの経験を活かしながら、「まるにではどう動くのか」を掴んでもらえればOKです。

• 2027年春、新店舗へ

施設OPENに合わせて三井アウトレットパーク福岡の新店舗へ✨
既存店で覚えたことを活かして、今度は新店舗の厨房をつくる側へ。
一緒に働くスタッフと声を掛け合いながら、新しい店舗をスタートさせていきます。

仕事内容
まずは調理を中心に、店舗の仕事や流れを覚えていただきます。
【具体的には】

• 食材の仕込み
• 天ぷらなどの調理
• 盛り付け
• ピーク中のキッチン対応
• スタッフへの声かけ・サポート
• 発注・在庫管理 など

店舗に慣れてきたら、
✅キッチン全体の段取り
✅原価・衛生管理
✅スタッフ育成
✅発注・在庫管理
✅メニュー改良・開発
✅料理長として店舗をまとめる動き
などにも仕事の幅を広げていきます。
自分も調理に入りながら、周りを見て声をかける。現場に立ちながらキッチン全体を動かしていくポジションです。

こんな経験も、料理長候補への一歩
「料理長なんて、まだ自分には早いかも」
そう思っている方もいるかもしれません。
でも例えば、
✅新人やアルバイトに仕事を教えたことがある
✅ピーク中は周りを見ながら動いている
✅仕込み量を考えて準備している
✅発注や在庫確認を任されたことがある
✅店長や料理長をサポートしながら現場を回している
ひとつでも経験があれば、今までの仕事を活かせる部分があります。
最初から完成された料理長を求めているわけではありません。
まずは既存店舗でまるにの料理や仕事の流れを知り、できるところから担当。
そこから新店舗で、段取り・発注・スタッフへの声かけ・育成などにも少しずつ仕事の幅を広げていきます。
「今までの調理経験を、次はもう一段上の仕事につなげたい」
そんな方が挑戦できる募集です✨

フードコートならではの厨房づくり
今回の店舗は、商業施設内のフードコート形式です。
ランチやお買い物途中、夕方のお食事など、時間帯によってさまざまなお客様が利用します。
限られたスペースの中で、仕込み・調理・盛り付け・受け渡しをスムーズにつなげるため、スタッフ同士の連携や段取りが大切な店舗です。
「ピーク前にどこまで準備するか」
「どのポジションに誰が入るか」
「新人スタッフにどう仕事を教えるか」
自分の調理だけではなく、そんなところまで考えながら厨房をつくっていきます✅
勤務は施設の営業時間に合わせた10:30～22:00の間で実働8時間。
調理経験を活かしながら、新しい店舗・新しいポジションに挑戦できます✨

その先のキャリアも目指せます
料理長候補からスタートして、

• 料理長
• マネージャー
• 新業態開発・執行役員

料理長になって終わりではありません。
複数店舗をまとめるマネージャーや、新しい店舗・業態づくりなど、経験を積んだ先のポジションにも挑戦できます。

まるにグループはこんな職場
まるにグループでは20～30代のスタッフが中心に活躍中✨
社員・アルバイト関係なく、忙しい時ほど声を掛け合いながらみんなで店舗を回しています。
料理長候補も現場から離れて指示を出すだけではなく、自分も調理に入りながらスタッフと一緒に動くスタイルです。
オープン前は既存店舗で勤務するため、新店舗が始まる前に仕事内容だけでなく、一緒に働くスタッフや会社の雰囲気も知ることができます。

普段のお店やスタッフの雰囲気はInstagramでも発信中✅
Instagram：@sun.root1201
応募前に「どんな人たちと働くんだろう？」と気になった方は、ぜひ覗いてみてください

求めている人材

【必須条件】
＊飲食店でのキッチン・調理経験がある方
＊学歴不問
料理長経験は問いません✅

【歓迎条件】
＊居酒屋・和食・天ぷら店などでの調理経験がある方
＊仕込み・調理を一通り経験している方
＊ピーク帯のキッチン業務を経験している方
＊後輩やアルバイトへ仕事を教えた経験がある方
＊発注・在庫管理の経験がある方
＊料理長・副料理長・責任者経験がある方

こんな方にぴったり
＊気づけば新人へ仕事を教えることが増えてきた
＊ピーク中は自分の持ち場だけでなく周りも見るようになった
＊仕込み・発注など任される仕事が増えている
＊調理は得意だから、これからも現場には立っていたい
＊今までの経験を次の給与・ポジションにつなげたい
＊「料理長」という役職にもそろそろ挑戦してみたい
＊新店舗の厨房を一からつくる経験をしてみたい
＊将来は料理長・マネージャーまで目指したい
＊地元で腰を据えて働きたい

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日

9:00～22:00の間でシフト制
（実働8時間／休憩あり）

【シフト例】
9:00～18:00
11:00～20:00
13:00～22:00
商業施設内のフードコート店舗のため、施設の営業時間に合わせた勤務となります

1日の流れ／遅番例
13:00｜出勤・引き継ぎ
営業状況や仕込み量を確認し、夕方に向けた準備を進めます

14:00～17:00｜調理・仕込み・スタッフフォロー
自分も調理に入りながら、仕込み状況や各スタッフの動きを確認
「ここ先に仕込もう」
「次はこっちお願い」
など、スタッフへ声を掛けながら営業を進めます

17:00頃｜休憩
ピークに向けてリフレッシュ

18:00～20:00｜夕方のピーク
調理に入りながら、料理の進み具合やキッチン全体を確認
スタッフ同士が動きやすいよう、声を掛けながらピークを乗り切ります

20:00～22:00｜片付け・翌日の準備
片付け、在庫確認、翌日の仕込み・引き継ぎを進め、施設の営業時間に合わせて勤務終了です

休日休暇

月8日休み／シフト制

✅日曜・祝日や家族行事、旅行などのお休みも、スタッフ体制を見ながら事前に相談できます

勤務地

〒8190001福岡県福岡市西区小戸2丁目35-12 三井アウトレットパーク福岡内

交通・アクセス

車・バイク通勤可

給与詳細

基本給：月給 38万円 〜 55万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

※歩合給含む
※経験・スキル・前職給与を考慮して決定します
※料理長・副料理長・責任者経験がある方は優遇します

• 毎月昇給・昇格査定あり
• 賞与年2回（夏・冬）

【一律手当以下】
＊家賃手当
＊車両手当
＊扶養手当

試用・研修期間：0～6ヶ月
試用・研修期間の条件：給与条件が異なる
※能力により短縮の可能性あり

【料理長候補から入社の場合】
月給280,000円～

【準責任者から入社の場合】
月給330,000円～
研修期間：3～6ヶ月
※経験・能力に応じて決定します

【給与】
本採用と異なる
基本給 : 月給 28万円 〜 33万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

給与例

＜年収例＞

• 年収540万円

27歳／入社1年目／責任者候補
月給38万円＋諸手当＋賞与年2回

• 年収620万円

30歳／入社3年目／料理長
月給45万円＋諸手当＋賞与年2回

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 歩合給（功労手当）
• 新しいことへの挑戦手当
• 責任者手当
• 資格取得支援制度
• 毎月昇給・昇格査定あり
• 賞与年2回
• 家賃手当（月5,000円～20,000円）
• 引越し補助
• 扶養手当
• グループ店舗での食事20％OFF
• まかない無料
• スタッフ紹介制度
• 車・バイク通勤可 ※施設規定による
• 車両手当
• 制服貸与
• 健康診断 年1回
• 福利厚生サービス

※福利厚生サービスは本人・ご家族（二親等まで）利用可能
Netflix無料、映画・ホテル・レジャー割引など

• 社会保険完備
• 交通費規定支給

職場環境

まるにグループでは20～30代のスタッフ中心に活躍中✨
社員・アルバイト関係なく、忙しい時ほど声を掛け合いみんなで店舗を回しています。
髪型・髪色自由、ひげ・ネイル・ピアスもOK

インスタでスタッフやお店の雰囲気を公開中

• @sun.root1201

選考プロセス

この求人は、「天処まるにで働く人」だけを探す求人ではありません。

あなたがどんなふうに育ち、どんな働き方をしたいか、そこを一緒に考えたいと思っています。

そのため面接では
・入社できる時期
・やってみたいこと
・不安なこと
正直に話してください。

「天処まるに」は、2027年春OPENの新店舗ですが、OPEN前から勤務できます。採用後は既存系列店で実際に働きながら、料理や仕事の流れを覚えていきます。

まずは話すだけでもOK。お気軽にご応募ください。