和食調理|開業1年目のホテルレストラン|メニュー作りから参加

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

箱根・強羅に、2026年7月に
開業したばかりの
全19室の宿があります。

コンセプトは「数寄屋レジリエンス」。

茶の湯の精神を現代に翻訳し、
訪れた方が自分を取り戻して
いく場所として設計されました。

その滞在の中心にあるのが、
レストラン「水 -SUI-」です。

全19室。
1日にお出しする数は限られています。

だからこそ、一皿にかけられる
時間があります。
住まいは、家賃補助制度を完備。
県外からでも、箱根に移り住んで働けます。

常識にとらわれない
新しいホテルの歴史を作っていきましょう！

【具体的な業務】

・仕込み
・調理
・盛り付け
・食材管理
・衛生管理
・発注業務
・連泊ゲスト向け料理対応
・メニュー開発補助
・厨房オペレーション構築
・開業準備業務全般

――――――――――――――――――
KAIKAで働く魅力
――――――――――――――――――

• 一皿にかける時間がある

全19室という規模のため、
大量調理に追われることがありません。

食材の選定、器合わせ、盛り付けの
一つひとつに手をかけられる環境です。

• 素材が違う

幻の但馬牛「但馬玄」をはじめ、
その土地ならではの食材、
そして当社だからこそ
仕入れられる素材を使っています。

「いい食材を使いたいが、
仕入れが通らない」
という制約のない環境です。
強羅の水、地形、歴史から
メニューの物語を組み立てる、
コンセプトのある料理です。

• 監修シェフから直接学べる

ミシュラン星付き店のシェフが
監修に入っており、試食会や
メニュー開発の場で
直接フィードバックを受けられます。

和食の第一線の仕事を、
現場で間近に見られる環境です。

• メニューづくりに関われる

開業1年目。
完成されたマニュアルを
なぞる仕事ではありません。

季節ごとのコースを、チームで
組み立てていくフェーズです。

• 住まいの心配がいらない

家賃補助制度、引越費用補助制度
を完備しています（規定あり）。

箱根は住居費が読みにくい土地ですが、
そこを会社が負担するので、
県外からの移住でも生活を
組み立てやすい環境です。

車通勤も可能です。

• 自分の成長が、ホテルの成長につながる

当社グループは箱根のほか、
江の島・京都・厚木・佐渡島でも
宿泊施設を展開し、強羅では
新館の開業も控えています。
事業の拡大に伴い、
新規開業の立ち上げや料理長など、
これからもさまざまなポストが
生まれていきます。
新しい挑戦を通じて経験を積み、
できることが増える。
その一つひとつが、施設の成長を支え、
同時にあなた自身のキャリアを広げていきます。

求めている人材

・チームで動ける方、自分から動ける方
・「宿の食事」をただの食事で
終わらせたくない方
・本気で和食を身につけたい方、
いずれ自分の店を持ちたい方

――――――――――――――――
和食のご経験がなくても歓迎します。

――――――――――――――――
洋食・中華・その他のジャンルからの転身も、
飲食業界そのものが未経験の方も、
応募いただけます。

経験年数の長さより、伸びしろと
やる気を重視します。
茶懐石という分野は、経験者であっても
入社後に学び直す領域です。
スタート地点の差は、あなたが
思っているほど大きくありません。

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 176時間

シフト制（休憩1時間）
6:00-22:00の間で実働8時間
（休憩60分）

※マイカー通勤可能です。
※通勤方法や働き方については
お気軽にご相談ください。

休日休暇

年間休日：105日（週休2日制）

有給休暇
慶弔休暇

※連休取得相談可

勤務地

〒2500408神奈川県足柄下郡箱根町強羅1320-475

交通・アクセス

箱根登山鉄道「強羅」駅 徒歩12分 「公園下」駅 徒歩7分

給与詳細

基本給：月給 28万円 〜 43万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

・超過勤務手当（残業代別途支給）
・深夜手当
・決算賞与（年2回）
・交通費支給

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

開業1年目のホテルです。今いるメンバーが、そのまま数年後の中核になり、
成長した分だけ、任される範囲も待遇も変わります。

【年収例】

• 入社1年目：約440万円

（月給28万＋残業20h/月＋賞与）

• 経験者：約550万円

（月給35万＋残業20h/月＋賞与）

• 料理長候補:約680万円

（月給43万＋残業20h/月＋賞与）

※月給はご経験、能力によって変わります
※残業代は1分単位で別途支給
※決算賞与 年2回（業績連動）

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・社会保険完備
・交通費支給
・決算賞与年2回
・残業代別途支給
・深夜手当
・住宅補助支給
・赴任旅費全額支給
・グループ施設割引利用可
・食事補助あり
・研修制度あり
・車通勤可

※遠方からの応募や
箱根での新生活についても
しっかりサポートします。

職場環境

開業期のため、
スタッフ全員で現場を整え、
オペレーションやルールなども
つくり上げていきます。

経験や年齢にかかわらず、
チームで協力し合う文化を
大切にします。

選考プロセス

• 【ご応募】
• 【書類選考】
• 【オンライン面接（1~2回）】
• 【内定】

＊応募から内定までの目安は
1～3週間程度を想定

・応募内容を確認のうえ、
メールにてご連絡いたします
・採用が決まり次第、
募集を締め切る場合があります
・必要に応じて書類選考後に履歴書等の
追加提出をお願いすることがあります
・選考回数・内容は状況により
変更となる場合があります

＊施設のサイトはこちら＊
https://www.hakonegora-kaika.jp/