1º Cozinheiro

O 1º Cozinheiro é responsável por executar preparações culinárias de média e alta complexidade, assegurando o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene, apresentação e tempo de produção estabelecidos pelo hotel. Atua no apoio direto ao Chef e ao Sous Chef, orientando a equipe operacional durante o turno, distribuindo tarefas e acompanhando a execução das atividades da cozinha, contribuindo para a eficiência operacional e a satisfação dos hóspedes e clientes.

• Preparar pratos quentes e frios conforme fichas técnicas e padrões estabelecidos.
• Executar preparações de maior complexidade técnica.
• Organizar e distribuir as atividades da equipe durante o turno, na ausência do Sous Chef.
• Orientar tecnicamente 2º Cozinheiros e Ajudantes de Cozinha.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e padrões de apresentação dos pratos.
• Acompanhar o pré-preparo, preparo e finalização das refeições.
• Conferir a qualidade, sabor, textura e apresentação dos alimentos.
• Monitorar tempos de produção e garantir agilidade durante os serviços.
• Controlar o correto aproveitamento dos insumos, reduzindo desperdícios.
• Solicitar reposição de produtos quando necessário.
• Auxiliar no controle de validade, armazenamento e identificação dos alimentos.
• Garantir o cumprimento das normas de Boas Práticas de Manipulação e Segurança dos Alimentos.
• Zelar pela organização, limpeza e conservação dos equipamentos e da cozinha.
• Apoiar o Chef e o Sous Chef na organização da produção diária.
• Auxiliar na montagem de buffets, eventos e serviços especiais.
• Acompanhar o recebimento e conferência de mercadorias quando solicitado.
• Comunicar necessidades de manutenção de equipamentos.
• Cumprir os procedimentos operacionais e normas internas do hotel.

Responsabilidade Secundária:

• Auxiliar a chefia na gestão das equipes de cozinha
• Distribuir serviços da cozinha na ausência da chefia
• Elaborar escala de revezamento, gestão ponto e férias na ausência da chefia
• Realizar a limpeza dos utensílios, equipamentos e áreas da cozinha
• Solicitar a compra de matéria- prima na ausência da chefia e requisitar insumos ao almoxarifado conforme cronograma da área