2º Cozinheiro

O 2º Cozinheiro é responsável por executar o pré-preparo, preparo e finalização de alimentos conforme as fichas técnicas e os padrões de qualidade estabelecidos pelo hotel. Atua no suporte à operação da cozinha, garantindo a correta manipulação dos alimentos, organização do ambiente de trabalho e cumprimento das normas de segurança alimentar, contribuindo para a eficiência dos serviços de restaurante, eventos, room service e demais pontos de alimentação.

• Executar o pré-preparo e preparo de alimentos conforme orientação do Chef, Sous Chef ou 1º Cozinheiro.
• Preparar pratos quentes, frios, guarnições, molhos e demais itens do cardápio.
• Auxiliar na finalização e montagem dos pratos.
• Cumprir rigorosamente as fichas técnicas e padrões de apresentação.
• Organizar e manter abastecida sua praça de trabalho (mise en place).
• Realizar cortes, porcionamentos e manipulação adequada dos alimentos.
• Auxiliar na montagem de buffets, eventos e serviços especiais.
• Monitorar o tempo e a qualidade das preparações.
• Controlar o uso adequado dos insumos, evitando desperdícios.
• Identificar e armazenar corretamente alimentos conforme normas de conservação.
• Verificar validade e condições dos produtos utilizados.
• Zelar pela limpeza, organização e conservação da cozinha, utensílios e equipamentos.
• Cumprir as normas de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e Segurança Alimentar.
• Informar ao superior imediato qualquer irregularidade em equipamentos, produtos ou processos.
• Apoiar o treinamento prático de novos colaboradores quando solicitado.
• Auxiliar no recebimento e conferência de mercadorias quando necessário.
• Executar outras atividades correlatas à função.