Bartender

DESCRIÇÃO DE CARGO — BARTENDER

COMPETÊNCIAS TÉCNICAS

• Experiência mínima de 1 a 2 anos como Bartender em restaurantes, bares ou estabelecimentos de padrão compatível;
• Conhecimento de coquetelaria clássica e contemporânea, incluindo técnicas de preparo, montagem, finalização e apresentação de bebidas;
• Conhecimento sobre destilados, licores, vinhos, saquês e outras bebidas típicas da culinária japonesa;
• Conhecimento básico sobre cafés especiais, perfis sensoriais e métodos de extração, especialmente os métodos HARIO;
• Capacidade de interpretar e executar corretamente fichas técnicas, receitas e padrões de apresentação da casa;
• Conhecimento sobre conservação, armazenamento, validade e controle de qualidade de bebidas e insumos;
• Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária e da legislação brasileira aplicáveis ao bar e à manipulação de alimentos e bebidas;
• Conhecimento dos equipamentos e utensílios utilizados no bar e na estação de cafés, como coqueteleiras, dosadores, utensílios de preparo, moinhos, balanças e métodos de extração;
• Noções de controle de estoque, inventário, perdas e desperdícios;
• Desejável conhecimento de outros idiomas.

COMPETÊNCIAS COMPORTAMENTAIS

• Ética e responsabilidade;
• Comprometimento;
• Atenção aos detalhes;
• Simpatia e cordialidade;
• Proatividade;
• Agilidade;
• Capacidade de trabalhar sob pressão;
• Pontualidade;
• Curiosidade e vontade de aprender;
• Criatividade;
• Organização;
• Boa comunicação;
• Facilidade para compartilhar conhecimentos sobre bebidas e cafés;
• Paixão por coquetelaria, hospitalidade e atendimento ao cliente;
• Espírito de equipe.

PRINCIPAIS DEVERES E RESPONSABILIDADES

ATIVIDADES DIÁRIAS PRÁTICAS

• Realizar corretamente a abertura e o fechamento do bar e da estação de cafés, seguindo os checklists de equipamentos, limpeza, abastecimento e organização;
• Preparar e servir coquetéis, bebidas, cafés e demais produtos do cardápio com excelência, respeitando as fichas técnicas, técnicas de preparo e padrões de apresentação da casa;
• Realizar a montagem, decoração e finalização das bebidas, garantindo qualidade visual, equilíbrio e padronização;
• Executar o pré-preparo dos insumos do bar, incluindo frutas, xaropes, infusões, guarnições e demais componentes utilizados nas bebidas;
• Verificar diariamente a qualidade, validade, identificação e armazenamento dos insumos;
• Atender os clientes com cordialidade, apresentando a carta de bebidas e auxiliando na escolha de coquetéis, vinhos, saquês, destilados, bebidas não alcoólicas e cafés;
• Explicar aos clientes, quando necessário, os ingredientes, métodos de preparo e características sensoriais das bebidas;
• Realizar a apresentação dos métodos HARIO e orientar os clientes sobre o processo de extração e as características dos cafés, conforme treinamento e padrão estabelecido pela casa;
• Dominar o cardápio, a carta de bebidas e a carta de cafés especiais;
• Controlar o estoque de bebidas, frutas, xaropes, grãos, filtros e demais insumos, comunicando ao Chefe de Bar as necessidades de reposição;
• Participar das contagens de estoque e inventários periódicos;
• Registrar e comunicar perdas, quebras, desperdícios, divergências e produtos fora do padrão;
• Adotar boas práticas para reduzir perdas e garantir o uso adequado dos insumos;
• Manter o bar, a bancada, a estação de cafés e as áreas de armazenamento sempre limpos, abastecidos e organizados;
• Realizar a limpeza e a manutenção básica dos equipamentos e utensílios do bar e da cafeteria, incluindo moinhos, balanças, geladeiras, métodos, coqueteleiras, copos e taças;
• Garantir o correto descarte de resíduos e o cumprimento das normas de higiene, segurança e manipulação de alimentos e bebidas;
• Participar ativamente de treinamentos, degustações e reuniões, buscando aprimorar constantemente os conhecimentos sobre coquetelaria, bebidas, cafés e atendimento;
• Cumprir os procedimentos e princípios de segurança e emergência do restaurante;
• Manter postura profissional e comunicação respeitosa em todos os contatos com clientes, fornecedores e colaboradores;
• Evitar linguagem ofensiva, inadequada ou explícita durante o expediente e nas dependências do estabelecimento;
• Ser exemplo de comportamento, organização, responsabilidade e cumprimento dos padrões da Casa Hario.

Pagamento: R$3.500,00 - R$3.800,00 por mês

Benefícios:

• Assistência médica
• Convênios e descontos comerciais
• Seguro de vida
• Vale-transporte

Local do trabalho: Presencial