Cap de partida hotel 5

Cap de partida - Ohla Eixample 5

Ubicació: Barcelona
Empresa: Ohla Eixample
Jornada: Completa
Tipus de contracte: Indefinit

‍ Quin serà el teu rol?

Formaràs part de l’equip de cuina de l’Ohla Eixample, un hotel de 5 estrelles situat al centre de Barcelona, amb una proposta gastronòmica que aposta per recuperar l’essència de la cuina catalana tradicional, respectant el producte local, de temporada i la qualitat de cada elaboració.

Seràs responsable d’organitzar, preparar i supervisar una partida concreta de la cuina, garantint la qualitat, la presentació i la regularitat dels plats, així com l’eficiència i la coordinació durant el servei.

Les teves funcions principals seran:

• Organitzar la producció diària i preparar la mise en place segons les reserves, els esdeveniments i les necessitats del servei.
• Elaborar i presentar els plats de la partida, seguint les receptes, les fitxes tècniques i els estàndards de qualitat establerts.
• Coordinar els temps de servei amb el passaplat i les altres partides per garantir un servei fluid i sincronitzat.
• Supervisar les elaboracions, les temperatures, la presentació i la regularitat dels plats abans de sortir al servei.
• Controlar l’inventari, les comandes, l’emmagatzematge i la rotació dels productes.
• Garantir el correcte etiquetatge, la traçabilitat i el control de les temperatures dels aliments.
• Aplicar les normes d’higiene i seguretat alimentària, els procediments APPCC i els protocols de control d’al·lèrgens.
• Controlar els gramages, el rendiment dels productes, els escandalls i la reducció del malbaratament alimentari.
• Mantenir l’ordre i la neteja de la partida durant la preparació, el servei i el tancament.
• Comunicar incidències, necessitats i tasques pendents al xef executiu o al segon de cuina.
• Assegurar una bona coordinació i transmissió de la informació entre torns.

Què busquem?

• Formació en cuina o experiència professional equivalent.
• Experiència demostrable com a cap de partida o en una posició de responsabilitat similar.
• Coneixements de cuina catalana tradicional i contemporània, amb especial atenció a les receptes tradicionals i al producte local i de temporada.
• Domini de tècniques culinàries, elaboració de fons i salses, guisats, arrossos, suquets, rostits i altres elaboracions pròpies de la gastronomia catalana.
• Coneixements de preparació, desossament, porcionament i cocció de carns, peixos i mariscs.
• Coneixements de conservació, regeneració, temperatures de cocció i manipulació segura dels aliments.
• Capacitat per gestionar fitxes tècniques, controlar els costos i optimitzar els recursos.
• Capacitat d’organització, lideratge i resolució d’incidències durant el servei.
• Responsabilitat, precisió, iniciativa i orientació a la qualitat.
• Habilitats de comunicació i treball en equip, fins i tot en moments de màxima exigència.
• Disponibilitat horària per treballar en torn partit.

Què oferim?

• Contracte indefinit.
• Jornada completa.
• Horari en torn partit.
• Dos dies de descans setmanal rotatius, amb jornada distribuïda de dilluns a diumenge.
• Incorporació immediata.
• Salari de 27.003,84 € bruts anuals, amb les pagues extraordinàries prorratejades, segons el nivell II del Conveni d’Hostaleria de Catalunya i les taules salarials de Barcelona.
• Oportunitat de formar part de l’equip de cuina d’un hotel de 5 estrelles.
• Participació en un projecte gastronòmic amb identitat pròpia, centrat en la cuina catalana, la qualitat i el respecte pel producte.

T’apassiona la cuina i vols formar part d’un projecte gastronòmic que posa en valor la tradició catalana i l’excel·lència culinària?

A l’Ohla Eixample t’esperem per continuar creixent professionalment i oferir una experiència gastronòmica d’alt nivell.