Chef de Cozinha

Estamos em busca de Chef de Cozinha para atuar em um empreendimento de alto padrão em Itacaré, Bahia, com proposta gastronômica sofisticada, valorização dos ingredientes regionais e forte conexão com a cultura e os produtores locais.

O profissional será responsável pela liderança da operação gastronômica , estruturação de processos, desenvolvimento da equipe e garantia dos padrões de qualidade e consistência da cozinha.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

• Liderar a operação diária da cozinha, garantindo padrão técnico, qualidade e consistência.
• Comandar o passe durante os serviços de almoço e jantar.
• Garantir a execução e apresentação dos pratos conforme os padrões estabelecidos.
• Liderar, treinar e desenvolver a equipe de cozinha.
• Elaborar escalas e realizar a gestão da brigada.
• Acompanhar CMV, custos, estoque, inventários e redução de desperdícios.
• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar e boas práticas.
• Elaborar e manter fichas técnicas e padrões de empratamento.
• Planejar e supervisionar experiências gastronômicas privativas nas Villas.
• Atuar de forma integrada com A&B, eventos e demais áreas da operação.

REQUISITOS

• Formação em Gastronomia ou Artes Culinárias.
• Curso de Gestão de Boas Práticas e Segurança dos Alimentos – RDC 216/ANVISA.
• Experiência de 3 a 5 anos como Chef de Cozinha, Head Chef, Sous Chef ou Primeiro Cozinheiro.
• Vivência em alta gastronomia, hotelaria de luxo ou pousadas boutique.
• Experiência com peixes, crustáceos e frutos do mar.
• Experiência na liderança de equipes de aproximadamente 8 a 15 profissionais.
• Experiência com gestão de brigada e elaboração de escalas.
• Conhecimento de sistemas de PDV hoteleiro, como TOTVS, Desbravador, Micros ou similares.
• Inglês avançado será considerado desejável. Briefing Chef de Cozinha

Local: Itacaré – BA Cargo: Chef de Cozinha Modelo de contratação: PJ Início: A combinar