Chefe de cozinha

Local: Hotel Fazenda Mazzaropi - Taubaté/SP
Regime: CLT
Disponibilidade: Horário flexível, incluindo finais de semana e feriados
Necesário disponibilidade para mudança de cidade.

Sobre a oportunidade

Estamos em busca de um(a) Chefe de Cozinha para atuar na gestão da operação gastronômica de um empreendimento hoteleiro localizado no Vale do Paraíba.

Buscamos um profissional com experiência em liderança de equipes, gestão de cozinha e operação em sistema buffet, com visão estratégica, foco em resultados e compromisso com qualidade e segurança alimentar.

Principais responsabilidades

• Conduzir a operação da cozinha, assegurando organização, produtividade e cumprimento dos padrões estabelecidos;
• Liderar a equipe, orientando a execução das atividades, distribuindo responsabilidades e acompanhando resultados;
• Participar da construção e revisão de cardápios, receitas e preparações, buscando equilíbrio entre qualidade, variedade, sazonalidade e viabilidade operacional;
• Acompanhar a performance financeira da cozinha, realizando análises de custos, consumo, fichas técnicas, precificação e rentabilidade;
• Supervisionar a utilização e movimentação dos insumos, atuando no controle de estoque, validade, compras e redução de perdas e desperdícios;
• Assegurar a aplicação dos procedimentos de higiene, manipulação, limpeza e segurança dos alimentos, mantendo a operação em conformidade com os requisitos legais e internos;
• Identificar oportunidades de aprimoramento nos processos, equipamentos e métodos de trabalho, acompanhando novidades e tendências do segmento gastronômico;
• Contribuir com a gestão do negócio, apresentando propostas relacionadas a estrutura, equipamentos, insumos, capacitação da equipe e melhorias operacionais;
• Acompanhar indicadores e resultados da área, identificando desvios e implementando ações para elevar a eficiência, qualidade e satisfação dos clientes;
• Manter interface constante com as demais lideranças do empreendimento, contribuindo para o alinhamento das operações de Alimentos Bebidas.

Requisitos

• Ensino Superior completo em Gastronomia;
• Experiência anterior em gestão de equipes e liderança de cozinha;
• Experiência em cozinhas industriais e/ou operações hoteleiras, especialmente em sistema buffet;
• Conhecimento em gestão de custos, fichas técnicas, estoque e controle de desperdícios;
• Conhecimento em boas práticas de manipulação e segurança alimentar;
• Disponibilidade para mudança para o Vale do Paraíba.

Interessados(as) devem se candidatar pelo link da oportunidade e manter os dados profissionais atualizados.