Encarregado(a) de Refeitório

Buscamos um(a) profissional com perfil de liderança, organização, responsabilidade e forte atuação operacional.

É importante ter capacidade para coordenar equipes, acompanhar indicadores, identificar problemas e agir rapidamente para garantir a qualidade, segurança e eficiência da operação do refeitório.

Responsabilidades e atribuições

Coordenar as atividades operacionais do turno ou da unidade de refeitório sob sua responsabilidade;

Orientar e acompanhar Líderes, cozinheiros, auxiliares de cozinha e demais profissionais da equipe;

Organizar a distribuição das atividades e realizar ajustes de pessoal conforme a demanda da operação;

Acompanhar o número de refeições previstas e servidas, garantindo o atendimento adequado à demanda;

Garantir o cumprimento dos horários de preparação, abastecimento e distribuição das refeições;

Acompanhar a qualidade, apresentação, temperatura, quantidade e disponibilidade das refeições;

Garantir a organização, limpeza e higiene das áreas de produção, distribuição e atendimento;

Acompanhar o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos, segurança alimentar e procedimentos internos;

Monitorar sobras, desperdícios e perdas de alimentos e materiais, propondo ações de melhoria;

Acompanhar o consumo, reposição, armazenamento e controle de alimentos, materiais e insumos;

Apoiar inventários e controles de estoque da operação;

Acompanhar indicadores operacionais, como número de refeições, desperdício, reclamações, absenteísmo, produtividade e resultados das inspeções;

Acompanhar faltas, atrasos e demais ocorrências da equipe, realizando remanejamentos quando necessário;

Garantir a correta utilização de equipamentos, utensílios e instalações, reportando necessidades de manutenção;

Atuar na resolução de problemas operacionais e no tratamento de reclamações relacionadas ao atendimento do refeitório;

Apoiar a integração, orientação e treinamento de novos colaboradores;

Acompanhar o desempenho dos Líderes e equipes, orientando quanto ao cumprimento dos padrões de trabalho;

Quando aplicável, acompanhar a execução dos serviços realizados por empresas terceirizadas de alimentação;

Elaborar ou apoiar controles e registros relacionados à operação do refeitório;

Reportar ao Supervisor as principais ocorrências, indicadores, necessidades e oportunidades de melhoria da operação.

Requisitos e qualificações

Ensino Médio completo;

Experiência anterior em refeitório industrial, cozinha industrial, restaurante corporativo ou alimentação coletiva;

Experiência com liderança de equipes operacionais;

Vivência com produção e distribuição de refeições em grande volume;

Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos, higiene e segurança alimentar;

Conhecimento de rotinas de estoque, controle de insumos e redução de desperdícios;

Capacidade de organização, planejamento e distribuição de atividades;

Boa comunicação e habilidade para gestão de equipes;

Capacidade para resolução de problemas e atuação em ambientes de alta demanda;

Conhecimento básico de informática e Pacote Office;

Disponibilidade para trabalhar presencialmente em Camaçari/BA;

Disponibilidade para atuação em turnos.

Diferenciais

Experiência anterior como Encarregado(a), Líder de Refeitório, Líder de Cozinha Industrial ou função semelhante;

Experiência em indústria ou operação de alimentação coletiva de médio ou grande porte;

Experiência com gestão de indicadores operacionais;

Conhecimento de controle de desperdício, estoque e custos de alimentação;

Experiência com acompanhamento de serviços terceirizados;

Cursos relacionados à alimentação coletiva, cozinha industrial, boas práticas ou segurança alimentar.

Informações adicionais

Divisão Logística - Departamento Facilities

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