Gerente de Alimentos e Bebidas

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação.

Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento.

Estamos em busca de um(a) Gerente de Alimentos e Bebidas para compor nossa equipe, com foco em garantir a excelência nos processos e agilidade nas entregas da área. Buscamos alguém proativo, que saiba trabalhar sob demanda e mantenha o padrão de qualidade da nossa operação.

Responsabilidades e atribuições

• Gerenciar todas as áreas de A&B, incluindo restaurantes, bares, cozinha, eventos, room service e refeitório dos colaboradores;
• Controlar rigorosamente o CMV (Custo de Mercadoria Vendida), margens de contribuição, desperdícios e custos operacionais por meio de relatórios detalhados;
• Elaborar e acompanhar o orçamento (budget) anual do departamento, garantindo o cumprimento das metas estabelecidas pela diretoria;
• Supervisionar inventários, controles de estoque e auditorias de compras em parceria com o setor de suprimentos;
• Desenvolver e atualizar cardápios junto ao Chef Executivo, alinhando tendências de mercado à identidade e rentabilidade do negócio;
• Acompanhar a operação diária, assegurando padrões de qualidade, agilidade, segurança alimentar e excelência no atendimento;
• Garantir o uso correto dos sistemas hoteleiros para lançamentos, fechamentos e conciliação financeira da área;
• Assegurar o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária, boas práticas de manipulação de alimentos e atualizações da legislação vigente;
• Liderar, desenvolver e engajar equipes operacionais e de liderança, gerenciando escalas de trabalho, dimensionamento de pessoal e controle de ponto.

Requisitos e qualificações

• Formação superior completa em Hotelaria, Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas;
• Pós-graduação ou MBA em Gestão de Negócios, Controladoria, Hotelaria ou áreas afins;
• Experiência sólida na gestão de A&B em resorts, hotelaria de grande porte ou operações de alto volume;
• Habilidade comprovada em liderança, desenvolvimento de pessoas e gestão de grandes equipes;
• Domínio técnico em engenharia de cardápio, controle de CMV, estoques e inventários;
• Experiência com indicadores de desempenho (KPIs), orçamentos e gestão focada em resultados;
• Domínio em sistemas integrados hoteleiros e de PDV, como Opera, CMNet, TOTVS ou e-Solution;
• Forte repertório em alta gastronomia, tendências de mercado, enologia e mixologia;
• Perfil estratégico, com alta capacidade de planejamento, organização e tomada de decisão rápida;
• Foco em qualidade, padronização de processos, segurança alimentar e normas da Vigilância Sanitária (ANVISA).

Informações adicionais

Contratação: PJ;

Local de trabalho: Jeriquiá Lagoa Resort Rodovia CE-182 – Caiçara – Cruz/CE – CEP 62595-000