F5 ADMINISTRADORA DE HOTEIS
GESTOR DE A&B
Skills
2 months ago
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Important information
Location:
Atibaia, State of São Paulo, Brazil
Work mode:
Onsite
Published on:
12 August 2026
What they need
Fazer a gestão de todos os outlets de AB (restaurante, bar, coffee break, banquetes).
Planejar operação por ocupação, eventos e sazonalidade.
Controlar CMV (custo de mercadoria vendida) e perdas.
Garantir padrão de serviço (tempo, apresentação, hospitalidade).
Validar cardápios e fichas técnicas com cozinha e nutrição.
Coordenar eventos (casamentos, corporativos, grupos).
Gerir equipe: escala, treinamento, desempenho e disciplina.
Negociar com fornecedores e controlar estoque.
Assegurar compliance sanitário (BPF/APPCC) junto à Nutrição.
Analisar diariamente:
Ocupação do hotel
Eventos do dia
Forecast de consumo
Acompanhar:Abertura de cozinha e salão
Picos de serviço
Fechamento e inventário
Reuniões rápidas com: Cozinha
Salão e EventosAjustar operação em tempo real (fluxo, equipe, cardápio)
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