Gestor de Produção - Fabrico e Cozinhas

GESTOR(A) DE PRODUÇÃO (FABRICO PASTELARIA E COZINHAS)

Procuramos um(a) profissional com experiência em gestão de produção alimentar e operações de cozinha e fábrica, para assumir a organização, coordenação e controlo dos processos de fabrico e produção do Grupo.

Principais responsabilidades:

* Gestão e planeamento da produção e fabrico alimentar

* Coordenação das equipas de produção e cozinha

* Planeamento das necessidades de produção de acordo com as vendas e necessidades das lojas

* Organização das preparações, mise en place e distribuição da produção

* Garantia dos padrões de qualidade, sabor, apresentação e consistência dos produtos

* Controlo de matérias-primas, stocks, desperdícios e custos de produção

* Articulação com o Economato para planeamento de compras e necessidades de matéria-prima

* Implementação e acompanhamento de fichas técnicas e processos de produção

* Controlo de porções, rendimentos e food cost

* Organização dos fluxos de produção e otimização dos processos

* Gestão de equipas, distribuição de tarefas e acompanhamento do desempenho

* Garantia do cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar/HACCP

* Identificação de problemas e implementação de soluções para melhorar produtividade e eficiência

* Acompanhamento da qualidade dos produtos desde a produção até ao serviço

* Apoio na criação e desenvolvimento de novos produtos e processos

Perfil que procuramos:

✔ Experiência comprovada em gestão de produção alimentar e/ou cozinhas

✔Experiência em restauração, produção alimentar ou hotelaria

✔ Experiência na liderança e organização de equipas

✔Conhecimentos de fichas técnicas, food cost, stocks e controlo de desperdícios

✔Conhecimentos de HACCP e segurança alimentar

✔ Capacidade de planeamento, organização e controlo

✔ Perfil de liderança, responsabilidade e autonomia

✔ Capacidade de trabalhar com diferentes equipas e unidades

✔Orientação para resultados e melhoria contínua

Valorizamos:

Experiência em operações com produção centralizada ou para várias unidades

Experiência como Chef de Cozinha, Sous-Chef, Chef Executivo, Responsável de Produção ou função semelhante

Formação em Cozinha, Produção Alimentar, Gestão de Restauração ou Hotelaria

Experiência na criação e implementação de processos de produção

Local de trabalho: Estoril / Cascais

Envie o seu CV para:

[email protected]

Venha fazer parte da equipa Garrett e contribuir para o crescimento do nosso projeto.

Pagamento: 920,00€ - 1 700,00€ por mês

Localização do trabalho: Presencial