Líder de cozinha

Resumo do Cargo

O Líder de Cozinha é responsável por coordenar a operação de produção de bolos e demais produtos da empresa, garantindo o cumprimento das metas de volume, os padrões de qualidade, a segurança alimentar e a eficiência da equipe. Este profissional atua diretamente na gestão de pessoas, controle de estoque de matéria-prima, produtos gelados, balcão da loja e padronização das receitas em escala industrial.

Principais Responsabilidades

• Gestão de Equipe: Coordenar, treinar e motivar os auxiliares de produção nas linhas de batimento e forneamento, bem como na linha de produtos gelados, recheios, coberturas e finalização.
• Controle de Produção: Organizar o cronograma diário para atender aos pedidos, minimizando desperdícios e tempos ociosos.
• Garantia de Qualidade: Supervisionar o peso, textura, sabor e apresentação dos bolos, assegurando que sigam rigorosamente as fichas técnicas.
• Segurança Alimentar: Fiscalizar as práticas de higiene (BPF - Boas Práticas de Fabricação), o uso correto de EPIs e a limpeza do setor.
• Gestão de Estoque: Monitorar a validade e o armazenamento dos insumos, sinalizando a necessidade de compras para evitar rupturas.
• Operação Técnica: Operar e orientar a equipe no manuseio seguro de maquinários industriais (batedeiras e liquidificador comerciais, fornos turbo/lastro e fogão).

Requisitos e Qualificações:

• Experiência: Mínimo de 2 anos em liderança de cozinhas industriais, panificações, confeitarias de grande escala ou fábricas de alimentos.

Competências Desejáveis

• Organização extrema.
• Proatividade na resolução de problemas operacionais.
• Atenção minuciosa aos detalhes visuais e de sabor.
• Formação: Ensino Médio completo. Curso Técnico em Confeitaria, Panificação, Gastronomia ou Engenharia de Alimentos será um diferencial.
• Conhecimentos Obrigatórios: Curso de Manipulação de Alimentos (regras da Anvisa/Vigilância Sanitária) e domínio de fichas técnicas.
• Habilidades: Liderança firme, excelente comunicação, agilidade sob pressão e forte foco em processos de padronização.

Benefícios:

• Cesta básica
• Vale-transporte

Local do trabalho: Presencial