Padeiro

O Nanö Beach Hotel , novo hotel boutique de luxo em Subaúma, Bahia, busca um(a) Padeiro(a) para integrar sua equipe de pré-abertura e construir uma experiência gastronômica autoral, acolhedora e memorável.

Hotel boutique de luxo com 30 acomodações, localizado no litoral da Bahia, com posicionamento voltado à hospitalidade autoral, gastronomia, wellness e experiências.

O(a) profissional será responsável por:

• Produzir pães artesanais, fermentações naturais (levain) e itens de panificação para os diferentes pontos de consumo do hotel;
• Garantir qualidade, frescor, técnica e apresentação dos produtos alinhados ao conceito gastronômico do Nanö Beach Hotel;
• Traduzir na produção diária o DNA gastronômico da Chef Alessandra Montagne, que une a precisão da técnica francesa aos sabores e ingredientes da Bahia;
• Preparar itens de panificação para café da manhã, restaurante, eventos e experiências especiais;
• Desenvolver e executar receitas alinhadas à proposta de gastronomia autoral do hotel;
• Controlar processos de fermentação, hidratação, tempo, temperatura e cocção;
• Organizar o mise en place da panificação, garantindo eficiência e padronização da produção;
• Controlar a qualidade e o armazenamento adequado de insumos como farinhas, fermentos, sementes e grãos;
• Trabalhar de forma integrada com as equipes de confeitaria e cozinha;
• Garantir reposição contínua e apresentação impecável dos produtos;
• Apoiar experiências gastronômicas especiais, degustações, cestas e eventos;
• Controlar desperdícios, rendimento e aproveitamento dos insumos;
• Garantir o cumprimento dos POPs, normas de higiene e segurança alimentar;
• Manter a organização, limpeza e disciplina da área de panificação.

Requisitos

• Ensino Médio completo;
• Curso técnico ou formação profissional em Panificação será considerado diferencial;
• Experiência mínima de 2 anos como Padeiro Artesanal;
• Vivência com fermentação natural (levain) e panificação de qualidade;
• Conhecimento em técnicas de panificação artesanal e métodos de longa fermentação;
• Disponibilidade para atuar em escala operacional.

Diferenciais

• Experiência com panificação francesa ou técnicas europeias;
• Vivência com fermentação natural e processos artesanais;
• Conhecimento em panificação saudável, funcional ou fermentação prolongada;
• Experiência em hotelaria de luxo, hotelaria boutique ou restaurantes autorais;
• Familiaridade com ingredientes regionais da Bahia, como mandioca, coco, castanhas e farinhas locais;
• Participação em projetos de pré-abertura (pre-opening);
• Conhecimento em sustentabilidade, aproveitamento integral de alimentos e redução de desperdícios.

Buscamos profissionais que tenham:

• Atenção aos detalhes e paixão pela panificação artesanal;
• Capricho, organização e disciplina operacional;
• Comprometimento com qualidade, frescor e apresentação dos produtos;
• Planejamento e controle dos processos produtivos;
• Espírito de equipe e colaboração;
• Agilidade e senso de responsabilidade;
• Interesse por gastronomia autoral, ingredientes naturais e cultura local;
• Vontade de aprender e contribuir para uma experiência gastronômica diferenciada.

Informações da vaga

Contratação: CLT

Modalidade: Presencial

Local: Subaúma – Bahia

Disponibilidade para residir na região de Entre Rios ou em Subaúma. Buscamos um(a) profissional que valorize pessoas, excelência e resultados e queira deixar sua marca na construção de um novo destino de hospitalidade na Bahia.