sushiman

Atividades

Preparar sushis, sashimis, temakis, niguiris, uramakis, hossomakis e demais especialidades da culinária japonesa conforme fichas técnicas. Realizar cortes técnicos de pescados, preparar arroz para sushi, molhos e acompanhamentos, organizar a praça de trabalho e assegurar a padronização, qualidade e apresentação dos produtos durante os serviços à la carte, buffet e eventos.

Controlar o recebimento, armazenamento, conservação e validade dos pescados e demais insumos, zelar pela limpeza e organização dos equipamentos e da área de produção, cumprir rigorosamente as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, normas da Vigilância Sanitária e segurança do trabalho. Apoiar o treinamento dos profissionais em desenvolvimento e colaborar para a melhoria contínua da operação da cozinha japonesa.

Requisitos:
* Ensino Médio completo.
* Curso Técnico ou profissionalizante em Gastronomia, Culinária Japonesa ou áreas correlatas será considerado um diferencial.
* Certificação em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos será considerada um diferencial.

* Experiência consolidada como Sushiman em restaurantes japoneses, hotéis, resorts, clubes ou empreendimentos de alto padrão.
* Vivência em operações de buffet, à la carte e eventos.
* Conhecimento em manipulação e conservação de pescados frescos.

* Dominar técnicas de cortes tradicionais da culinária japonesa.
* Preparar arroz para sushi, molhos, acompanhamentos e demais bases da cozinha japonesa.
* Executar montagem e apresentação de pratos com elevado padrão de qualidade.
* Aplicar rigorosamente as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e normas da Vigilância Sanitária.
* Controlar armazenamento, validade e conservação dos insumos.
* Operar equipamentos e utensílios específicos da cozinha japonesa com segurança.
* Garantir a padronização, produtividade e excelência das preparações.

* Demonstrar elevado padrão de organização e atenção aos detalhes.
* Atuar com responsabilidade, comprometimento e disciplina.
* Trabalhar em equipe de forma colaborativa e respeitosa.
* Demonstrar proatividade, agilidade e senso de urgência.
* Comunicar-se de forma clara, cordial e profissional.
* Compartilhar conhecimento e contribuir para o desenvolvimento da equipe.
* Agir com ética e alinhamento aos valores, promovendo uma cultura de excelência, hospitalidade e melhoria contínu

Pagamento: R$3.000,00 - R$4.500,00 por mês

Local do trabalho: Presencial