Sushiman

Executar o preparo e a finalização dos pratos da culinária japonesa conforme os padrões de qualidade, segurança alimentar e apresentação. Contribuir para oferecer uma experiência gastronômica de excelência aos associados, moradores e convidados, atuando com elevado padrão técnico, organização, precisão e alinhamento aos valores de acolhimento, sofisticação, sustentabilidade e hospitalidade.

Tarefas Atividades

Preparar sushis, sashimis, temakis, niguiris, uramakis, hossomakis e demais especialidades da culinária japonesa conforme fichas técnicas. Realizar cortes técnicos de pescados, preparar arroz para sushi, molhos e acompanhamentos, organizar a praça de trabalho e assegurar a padronização, qualidade e apresentação dos produtos durante os serviços à la carte, buffet e eventos.

Controlar o recebimento, armazenamento, conservação e validade dos pescados e demais insumos, zelar pela limpeza e organização dos equipamentos e da área de produção, cumprir rigorosamente as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, normas da Vigilância Sanitária e segurança do trabalho. Apoiar o treinamento dos profissionais em desenvolvimento e colaborar para a melhoria contínua da operação da cozinha japonesa.

3.1 – Formação acadêmica

• Ensino Médio completo.
• Curso Técnico ou profissionalizante em Gastronomia, Culinária Japonesa ou áreas correlatas será considerado um diferencial.
• Certificação em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos será considerada um diferencial.

3.2 – Experiência Profissional

• Experiência consolidada como Sushiman em restaurantes japoneses, hotéis, resorts, clubes ou empreendimentos de alto padrão.
• Vivência em operações de buffet, à la carte e eventos.
• Conhecimento em manipulação e conservação de pescados frescos.

4.1 – Competências técnicas

• Dominar técnicas de cortes tradicionais da culinária japonesa.
• Preparar arroz para sushi, molhos, acompanhamentos e demais bases da cozinha japonesa.
• Executar montagem e apresentação de pratos com elevado padrão de qualidade.
• Aplicar rigorosamente as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e normas da Vigilância Sanitária.
• Controlar armazenamento, validade e conservação dos insumos.
• Operar equipamentos e utensílios específicos da cozinha japonesa com segurança.
• Garantir a padronização, produtividade e excelência das preparações.

4.2 – Competências comportamentais

• Demonstrar elevado padrão de organização e atenção aos detalhes.
• Atuar com responsabilidade, comprometimento e disciplina.
• Trabalhar em equipe de forma colaborativa e respeitosa.
• Demonstrar proatividade, agilidade e senso de urgência.
• Comunicar-se de forma clara, cordial e profissional.
• Compartilhar conhecimento e contribuir para o desenvolvimento da equipe.
• Agir com ética e alinhamento aos valores, promovendo uma cultura de excelência, hospitalidade e melhoria contínua.

Formação Ensino Médio: * Ensino Médio completo. * Curso Técnico ou profissionalizante em Gastronomia, Culinária Japonesa ou áreas correlatas será considerado um diferencial. -

Idiomas Português - Nativo