GALLEY - Sushi Chef (Ocean - EU citizens only)

Pozitie de leadership operational in cadrul bucatariei, responsabila de coordonarea sectiunii Sushi si preparatelor asiatice, asigurand calitate constanta, prezentare impecabila si respectarea normelor stricte de siguranta alimentara.

---

Responsabilitati

• Supervizarea si organizarea productiei zilnice de sushi si preparate asiatice in sectiunea alocata
• Filetarea pestelui si pregatirea produselor pentru vitrina sushi si comenzile oaspetilor
• Asigurarea rotatiei corecte a produselor si minimizarea pierderilor
• Participarea la planificarea si dezvoltarea meniurilor, propunand idei noi si retete creative
• Verificarea respectarii retetelor, gramajelor si standardelor de prezentare
• Monitorizarea comenzilor si livrarilor din depozit pentru evitarea suprastocarii
• Supravegherea Service Line in timpul meselor si asigurarea alinierii la standardele de calitate
• Asigurarea respectarii normelor de igiena si pregatirea sectiunii pentru inspectii
• Coordonarea si instruirea echipei din subordine, oferind feedback si suport operational
• Gestionarea eficienta a serviciului in functie de fluxul oaspetilor si evenimente speciale

---

Calificari

• Minimum 5 ani experienta in sushi, inclusiv cel putin 2 ani ca Chef de Partie Sushi sau rol similar in ospitalitate premium
• Cunostinte solide despre tehnici asiatice de gatit si preparare sushi
• Abilitati avansate in manipularea si filetarea pestelui
• Experienta in coordonarea echipelor multiculturale
• Cunostinte solide privind normele de sanatate publica si siguranta alimentara
• Limba engleza fluent (scris si vorbit)

---

Cerinte

• Abilitati excelente de organizare si leadership operational
• Orientare catre calitate, detalii si satisfactia oaspetilor
• Rezistenta la stres si flexibilitate in program
• Buna conditie fizica (manipulare greutati si program prelungit)
• Profesionalism, atitudine pozitiva si standarde ridicate de igiena si prezentare personala
• Capacitatea de a lucra eficient sub presiune si de a mentine un ritm constant in timpul serviciului.