Assistant Chef (Bakery) / ผู้ช่วยเชฟ (เบอเกอรี่)

Position: Assistant Chef

Department: Tecnical Support
Location: Lam Soon (Thailand) Public Company Limited, อาคารเอไอเอ อีสต์ เกตเวย์ (AIA East Gateway)

Job Purpose

สนับสนุนการพัฒนาและผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพของบริษัท โดยรับผิดชอบการเตรียมวัตถุดิบ การผลิต การควบคุมคุณภาพเบื้องต้น การดูแลอุปกรณ์ รวมถึงการสนับสนุนการทดลองและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อให้กระบวนการทำงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัยตามหลักสุขอนามัยอาหาร

---

Key Responsibilities

1. Bakery Production

• เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์สำหรับการผลิตเบเกอรี่
• ผลิตเบเกอรี่ตามสูตรและมาตรฐานที่กำหนด
• ชั่ง ตวง วัด และผสมวัตถุดิบอย่างถูกต้อง
• ควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ระหว่างการผลิต

2. Product Development Support

• สนับสนุนการทดลองและพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ใหม่
• จัดเตรียมตัวอย่างผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบและการนำเสนอ
• บันทึกผลการทดลองและจัดเก็บข้อมูลการผลิต

3. Food Safety & Quality

• ปฏิบัติงานตามหลัก Food Safety และสุขลักษณะส่วนบุคคล
• ดูแลการจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง
• ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

4. Equipment & Workplace

• ใช้งานเครื่องมือและเครื่องจักรเบเกอรี่อย่างถูกต้องและปลอดภัย
• ดูแลรักษาความสะอาดของพื้นที่ปฏิบัติงานและอุปกรณ์
• แจ้งปัญหาและประสานงานเมื่อพบความผิดปกติของเครื่องจักร

5. Documentation & Administration

• จัดทำและบันทึกข้อมูลการผลิต การใช้วัตถุดิบ และผลการทดลอง
• จัดเตรียมเอกสารที่เกี่ยวข้องกับงาน
• ใช้งาน Microsoft Office เพื่อจัดทำรายงานเบื้องต้น

6. Other Duties

• สนับสนุนกิจกรรมของฝ่ายและโครงการพิเศษ
• เดินทางไปปฏิบัติงานนอกสถานที่เมื่อได้รับมอบหมาย

---

Qualifications

Education

• ปริญญาตรี สาขาคหกรรมศาสตร์ วิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีการอาหาร การโรงแรม การประกอบอาหาร หรือสาขาอื่นที่เกี่ยวข้อง

Experience

• มีประสบการณ์ด้านเบเกอรี่ ร้านเบเกอรี่ โรงแรม คาเฟ่ หรือครัวกลาง อย่างน้อย 2 ปี จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ

Knowledge

• ความรู้ด้านการผลิตเบเกอรี่
• ความรู้ด้าน Food Safety และสุขลักษณะอาหาร
• ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบและกระบวนการผลิตเบเกอรี่
• ความรู้พื้นฐานด้านการควบคุมคุณภาพอาหาร

Skills

• สามารถผลิตขนมปัง เค้ก คุกกี้ เพสทรี และผลิตภัณฑ์อบได้
• ใช้งานเครื่องจักรและอุปกรณ์เบเกอรี่ได้อย่างปลอดภัย
• ใช้ Microsoft Word, Excel และ PowerPoint ได้
• สามารถจัดการเวลาและลำดับความสำคัญของงานได้ดี
• มีทักษะการสื่อสารและการทำงานร่วมกับทีม

Personal Attributes

• อายุไม่เกิน 30 ปี
• มีความรับผิดชอบและละเอียดรอบคอบ
• ขยัน อดทน และพร้อมเรียนรู้สิ่งใหม่
• มีความคิดสร้างสรรค์และใส่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• สามารถทำงานภายใต้แรงกดดันได้
• มีมนุษยสัมพันธ์ที่ดีและทำงานเป็นทีมได้
• สามารถเดินทางไปปฏิบัติงานนอกสถานที่ได้เป็นครั้งคราว

---

Preferred Qualifications

• มีประสบการณ์ในการพัฒนาสูตรหรือออกแบบเมนูใหม่
• มีความรู้ด้านการถ่ายภาพอาหาร การจัด Food Styling หรือการสร้างคอนเทนต์บน Social Media จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ
• มีความรู้เกี่ยวกับต้นทุนอาหาร (Food Cost) และการบริหารวัตถุดิบ
• หากมีผลงาน (Portfolio) ด้านเบเกอรี่หรือผลงานการสร้างคอนเทนต์ จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ

หมายเหตุ: การเพิ่มทักษะด้าน Food Content Creation / Social Media เป็นคุณสมบัติพิเศษ จะช่วยให้ได้ผู้สมัครที่สามารถสนับสนุนทั้งงานพัฒนาผลิตภัณฑ์และงานการตลาดของบริษัทได้ในอนาคต ซึ่งเหมาะกับทิศทางธุรกิจปัจจุบันของล่ำสูงเป็นอย่างมาก.

Job Purpose

To support the development and production of bakery products by preparing ingredients, operating bakery equipment, ensuring product quality, and maintaining food safety standards. The role also assists in new product development, documentation, and day-to-day bakery operations to achieve consistent quality and operational efficiency.

---

Key Responsibilities

1. Bakery Production

• Prepare ingredients, materials, and equipment for bakery production.
• Produce bakery products in accordance with approved recipes and quality standards.
• Accurately measure, mix, and process ingredients.
• Monitor product quality throughout the production process.

2. Product Development Support

• Assist in new product development (NPD) and recipe trials.
• Prepare product samples for internal evaluation, presentations, and customer testing.
• Record trial results and maintain product development documentation.

3. Food Safety & Quality

• Comply with Food Safety, GMP, and hygiene standards.
• Ensure proper storage and handling of raw materials and finished products.
• Perform basic quality inspections on ingredients and finished bakery products.

4. Equipment & Workplace Management

• Operate bakery equipment and machinery safely and correctly.
• Maintain cleanliness and sanitation of workstations, utensils, and equipment.
• Report equipment malfunctions and coordinate maintenance when necessary.

5. Documentation & Administration

• Maintain production records, recipe documentation, and trial reports.
• Prepare basic reports and presentations using Microsoft Office applications.
• Support administrative tasks related to bakery operations.

6. Other Responsibilities

• Support departmental projects and special assignments.
• Travel to off-site locations when required.
• Perform other duties assigned by the supervisor.

---

Qualifications

Education

• Bachelor's degree in Home Economics, Food Science, Food Technology, Culinary Arts, Hospitality Management, or a related field.

Experience

• Experience in a bakery, café, hotel, central kitchen, or related food production environment is preferred.
• At least 2 years of relevant experience will be an advantage.

Knowledge

• Knowledge of bakery production processes and baking techniques.
• Understanding of Food Safety and hygiene standards.
• Basic knowledge of ingredient handling and quality control procedures.

Skills

• Ability to produce bread, cakes, cookies, pastries, and other baked products.
• Ability to operate bakery equipment and machinery safely.
• Proficiency in Microsoft Office (Word, Excel, and PowerPoint).
• Good organizational and time management skills.
• Strong communication and teamwork skills.

Personal Attributes

• Age not over 30 years old.
• Responsible, detail-oriented, and eager to learn.
• Hardworking, proactive, and able to work under pressure.
• Positive attitude with excellent teamwork and interpersonal skills.
• Able to travel occasionally for business purposes.

---

Preferred Qualifications

• Experience in new product development (NPD) or recipe formulation.
• Knowledge of food photography, food styling, or social media content creation is an advantage.
• Basic understanding of food costing and inventory management.
• A portfolio showcasing bakery products or food-related creative content will be highly preferred.

Competencies

• Quality Focus
• Customer Orientation
• Continuous Improvement
• Teamwork & Collaboration
• Creativity & Innovation
• Planning & Organizing
• Accountability
• Adaptability