Chef - Modern Thai Cuisine

Chef

Modern Thai Kitchen

Location: House of Kood Restaurant (À la Koh Kood Resort), Koh Kood, Trat
Employment: Full-time, on-site
Benefits: Free private accommodation, meals, service charge and social security

เกี่ยวกับตำแหน่งนี้

คุณสามารถทำให้อาหารไทยสดใหม่และมีเอกลักษณ์ขึ้น โดยยังคงรักษาหัวใจของอาหารไทยไว้ได้ไหม?

À la Koh Kood คือรีสอร์ตขนาดเล็ก 16 ห้องบนเกาะกูด ซึ่งเรามีร้านอาหารไทยชื่อ House of Kood และเรากำลังมองหาเชฟที่มีพื้นฐานอาหารยุโรปหรือไทยแข็งแรง เข้าใจรสชาติอย่างละเอียด และมีเซนส์ในการนำเสนออาหาร

เราต้องการพัฒนาอาหารไทยร่วมสมัยที่สะท้อนตัวตนของเกาะกูด - รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม มีรายละเอียด และเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพดีอย่างตั้งใจ

เราไม่ได้มองหาเทคนิคไฟน์ไดนิ่งที่ซับซ้อนเกินความจำเป็น สำหรับเรา “รสชาติ” ต้องมาก่อน ตามด้วยความสมดุล เนื้อสัมผัส และการจัดจานที่สวยอย่างพอดี

คุณจะได้มีส่วนร่วมในการสร้างเมนูที่กระชับ น่าจดจำ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ À la Koh Kood

หน้าที่ความรับผิดชอบ

• ปรุงอาหารไทยให้มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม และได้มาตรฐานอย่างสม่ำเสมอ
• ปรับปรุงเมนูเดิม พร้อมพัฒนาเมนูซิกเนเจอร์และเมนูพิเศษตามฤดูกาล
• เลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่น อาหารทะเล ผลไม้ และสมุนไพรจากเกาะกูดอย่างสร้างสรรค์
• จัดจานอย่างสวยงาม มีรสนิยม และใส่ใจในทุกรายละเอียด
• ควบคุมคุณภาพอาหาร ทั้งรสชาติ ปริมาณ และการนำเสนอให้สม่ำเสมอ
• จัดทำสูตรอาหารและมาตรฐานการจัดจานที่ชัดเจนสำหรับทีมครัว
• วางแผนการเตรียมวัตถุดิบและบริหารช่วงเวลาให้บริการได้อย่างราบรื่น
• ฝึกสอนและทำงานร่วมกับทีมครัวอย่างใกล้ชิด
• ดูแลวัตถุดิบ สต็อก ต้นทุนอาหาร ปริมาณการใช้ และลดของเสีย
• รักษาความสะอาดและมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารอย่างเคร่งครัด
• ช่วยดูแลบริการอาหารเช้าและคำขอพิเศษของแขกเมื่อจำเป็น

คุณสมบัติที่เรามองหา

• มีประสบการณ์ทำอาหารไทยในครัวมืออาชีพ
• เข้าใจรสชาติ วัตถุดิบ และเทคนิคการทำอาหารไทยเป็นอย่างดี
• มีความละเอียดอ่อนเรื่องรสชาติ และมีความมั่นใจในการพัฒนาอาหารไทยให้ร่วมสมัยขึ้น
• มีเซนส์ในการจัดจาน รู้ว่าอะไรคือความสวยที่พอดี ไม่ใช่เพียงการตกแต่งให้ดูเยอะ
• มีความคิดสร้างสรรค์ แต่ไม่ลดทอนรสชาติหรือเอกลักษณ์ของอาหารไทย
• ทำงานสม่ำเสมอ เป็นระบบ และใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ
• สามารถพัฒนาสูตรอาหารโดยคำนึงถึงต้นทุนควบคู่กันไป
• ใจเย็น ลงมือทำจริง และสามารถเป็นตัวอย่างที่ดีให้กับทีม
• สนใจวัตถุดิบท้องถิ่น ธรรมชาติ และการใช้ชีวิตบนเกาะกูด
• หากมีประสบการณ์ในตำแหน่ง Chef de Partie, Sous Chef หรือเชฟอาหารไทย จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ

กรุณาแนบภาพอาหารที่ผู้สมัครเป็นผู้ปรุงด้วยตนเอง ผู้สมัครที่ผ่านการคัดเลือกเบื้องต้นอาจได้รับเชิญให้ทดสอบทำอาหาร

สิ่งที่เรามอบให้

• เงินเดือนตามประสบการณ์และความสามารถ
• ที่พักส่วนตัวและอาหารสำหรับพนักงานโดยไม่มีค่าใช้จ่าย
• เซอร์วิสชาร์จและประกันสังคม
• โอกาสร่วมออกแบบเมนูและกำหนดแนวทางการนำเสนออาหาร
• ได้ทำงานกับวัตถุดิบท้องถิ่นและอาหารทะเลสดจากเกาะ
• โอกาสสร้างเอกลักษณ์ใหม่ให้กับอาหารไทยร่วมสมัยของ À la Koh Kood
• สภาพแวดล้อมการทำงานอันสงบ ท่ามกลางทะเลและธรรมชาติของเกาะกูด

ตำแหน่งนี้เหมาะสำหรับเชฟที่มีทั้งรสนิยม ความอยากรู้อยากลอง และความใส่ใจ คนที่มองเห็นความแตกต่างระหว่างอาหารที่เพียงแค่ “ดูสวย” กับอาหารที่ทำให้แขกรู้สึกประทับใจและจดจำ