ผู้ควบคุมฝ่ายผลิต ขนม

ตำแหน่ง: ผู้ควบคุมฝ่ายผลิต

Production Supervisor

แผนก: ฝ่ายผลิตเบเกอรี่

หน้าที่และความรับผิดชอบ

1. รับออเดอร์หรือแผนผลิต และจัดทำ Daily Production Plan แยกตามแผนก ได้แก่ Cake, Cheese, Snack, Premium Snack และ Croissant
2. วางลำดับการผลิตให้เหมาะสมกับเวลาส่งมอบ อายุสินค้า กำลังคน และความพร้อมของเครื่องจักร
3. จัดสรรและโยกย้ายพนักงานระหว่าง Station ตามปริมาณงานและสถานการณ์จริง
4. ควบคุมกระบวนการผลิตตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ ผสม อบ พักเย็น ตัด ตกแต่ง ตรวจคุณภาพ และบรรจุ
5. ตรวจสอบให้พนักงานผลิตตามสูตรมาตรฐาน SOP และ Product Specification
6. ควบคุมน้ำหนัก ขนาด รูปทรง รสชาติ การตกแต่ง และบรรจุภัณฑ์ของสินค้า
7. ตรวจสอบ First Piece และจุดควบคุมสำคัญระหว่างการผลิต
8. สั่งหยุดหรือ HOLD สินค้าที่สงสัยว่าไม่ผ่านมาตรฐาน และประสานงานกับผู้มีอำนาจอนุมัติ
9. ควบคุมของเสีย งานแก้ไข และงานผลิตซ้ำ พร้อมบันทึก Daily Defect Report
10. วิเคราะห์สาเหตุของปัญหาและกำหนดแนวทางป้องกันไม่ให้เกิดซ้ำ
11. ควบคุมการป้องกันสิ่งแปลกปลอม การเปิดถุงวัตถุดิบ และสภาพอุปกรณ์ในพื้นที่ผลิต
12. ดูแลความสะอาด สุขลักษณะส่วนบุคคล GMP และ Food Safety ภายในไลน์ผลิต
13. ตรวจสอบความพร้อมของวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ เครื่องจักร และอุปกรณ์ก่อนเริ่มผลิต
14. ประสานงานกับฝ่ายคลังสินค้า ฝ่ายจัดซื้อ ฝ่าย QC ฝ่ายแพ็ก ฝ่ายจัดส่ง และแอดมินรับออเดอร์
15. จัดทำรายงานผลผลิตจริง ของเสีย งานค้าง ปัญหาเครื่องจักร และสถานะการส่งมอบประจำวัน
16. ฝึกอบรมและประเมินทักษะพนักงานตาม Skill Matrix และ Product Certification
17. ควบคุมวินัย การมาทำงาน และการปฏิบัติตามกฎของทีมผลิต
18. เสนอแนวทางลดต้นทุน ลดเวลาผลิต ลด OT และเพิ่มประสิทธิภาพของไลน์
19. รายงานเหตุผิดปกติหรือความเสี่ยงต่อผู้บังคับบัญชาทันที
20. ปฏิบัติงานอื่นตามที่บริษัทหรือผู้บังคับบัญชามอบหมาย

อำนาจหน้าที่

• หยุดกระบวนการผลิตเมื่อพบความเสี่ยงด้านคุณภาพหรือความปลอดภัยอาหาร
• สั่ง HOLD และแยกสินค้าที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐาน
• ปรับลำดับการผลิตและโยกย้ายกำลังคนตามความจำเป็น
• สั่งแก้ไขงานหรือผลิตใหม่ตามขอบเขตอำนาจที่บริษัทกำหนด
• เสนอให้ฝึกอบรม ประเมินทักษะ หรืองดมอบหมายงานบางขั้นตอนแก่พนักงานที่ยังไม่ผ่านมาตรฐาน
• เสนอแนวทางแก้ไข SOP เครื่องมือ กำลังคน และกระบวนการผลิต

คุณสมบัติที่เหมาะสม

• มีประสบการณ์ควบคุมการผลิตในโรงงานอาหาร เบเกอรี่ หรือสายงานที่เกี่ยวข้อง
• สามารถวางแผนงานและบริหารกำลังคนได้
• เข้าใจหลัก GMP, Food Safety และการควบคุมคุณภาพ
• สามารถอ่านแผนผลิต จัดลำดับงาน และติดตามสถานะงานได้
• มีทักษะวิเคราะห์ปัญหาและตัดสินใจหน้างาน
• ใช้โปรแกรมพื้นฐาน เช่น Excel หรือ Google Sheets ได้
• มีภาวะผู้นำ รับผิดชอบ และสามารถสื่อสารกับหลายฝ่ายได้
• พร้อมเรียนรู้ผลิตภัณฑ์และผ่าน Product Certification ของบริษัทตามกำหนด