Commis Chef (ผู้ช่วยเชฟ)

Key Responsibilities (หน้าที่และความรับผิดชอบ)

1. Food Preparation & Mise en Place

• เตรียมวัตถุดิบ (ล้าง หั่น ชั่ง ตวง) ตามที่ได้รับมอบหมาย

• จัดเตรียม Mise en Place ให้พร้อมก่อนเริ่มการผลิต

• ตรวจสอบความสดและคุณภาพวัตถุดิบเบื้องต้น

• จัดเก็บวัตถุดิบให้ถูกต้องตามหลักการและอุณหภูมิที่กำหนด

2. Cooking & Production Support

• ประกอบอาหารพื้นฐานตาม Standard Recipe ภายใต้การกำกับดูแล

• สนับสนุนการผลิตแบบ Batch Cooking ตามที่ได้รับมอบหมาย

• ช่วยงานแพ็กสินค้าและการจัดพอร์ชั่น (Portion) ให้ได้มาตรฐาน

• ปฏิบัติงานตามขั้นตอน SOP ที่กำหนด

3. Cleaning & Hygiene

• ดูแลความสะอาดของสถานีงานและอุปกรณ์ครัว

• ปฏิบัติตาม Cleaning Schedule อย่างเคร่งครัด

• จัดเก็บและล้างอุปกรณ์ให้ถูกสุขลักษณะ

• ดูแลความเป็นระเบียบเรียบร้อยของพื้นที่ทำงาน

4. Food Safety Compliance

• ปฏิบัติตามมาตรฐาน GMP, HACCP และ Food Hygiene

• ปฏิบัติตามหลัก Temperature Control

• ป้องกัน Cross Contamination ตามที่ได้รับการฝึกอบรม

• ปฏิบัติตาม FIFO / FEFO ในการหยิบใช้วัตถุดิบ

5. Stock & Ingredient Handling

• ช่วยรับและตรวจสอบวัตถุดิบตามมาตรฐานการรับ (Receiving)

• จัดเก็บวัตถุดิบตามหลัก Stock Rotation

• แจ้งวัตถุดิบที่ใกล้หมดหรือใกล้หมดอายุให้หัวหน้าสถานี

• รายงานความผิดปกติของวัตถุดิบ

6. Learning & Development

• เรียนรู้ Standard Recipe และเทคนิคการผลิตในแต่ละสถานี

• พัฒนาทักษะการทำงานในแต่ละสถานีครัว (Rotation)

• รับฟังคำแนะนำและปรับปรุงการทำงานอย่างต่อเนื่อง

• ให้ความร่วมมือและสนับสนุนการทำงานของทีม

Qualifications

การศึกษา

• ปวช. / ปวส. สาขา Culinary Arts, อาหารและโภชนาการ หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง

• หรือมีใจรักงานครัวและพร้อมเรียนรู้ (ไม่จำเป็นต้องมีวุฒิเฉพาะทาง)

ประสบการณ์

• ประสบการณ์ในสายงานครัว 0–2 ปี (ยินดีรับนักศึกษาจบใหม่)

• หากมีประสบการณ์ใน Central Kitchen หรือร้านอาหารจะพิจารณาเป็นพิเศษ

• สามารถทำงานเป็นกะและยืนทำงานได้ต่อเนื่อง

• มีความละเอียดรอบคอบและใส่ใจความสะอาด

Technical Skills

ต้องมีความรู้และทักษะพื้นฐานด้าน

Basic Kitchen Skills

• Food Preparation / Mise en Place

• Basic Cooking

• Knife Skills

• Portion Control (พื้นฐาน)

• Packaging (พื้นฐาน)

Food Safety (พื้นฐาน)

• GMP / Food Hygiene

• Temperature Control (พื้นฐาน)

• Cross Contamination Prevention

• FIFO / FEFO

Behavioral Competencies

• Willingness to Learn (ใจรักการเรียนรู้)

• Discipline (มีวินัย)

• Teamwork

• Attention to Detail

• Cleanliness (รักความสะอาด)

• Punctuality (ตรงต่อเวลา)

• Ability to Work Under Pressure

Certifications (Preferred)

หากมีจะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ

• Food Hygiene (ผู้สัมผัสอาหาร)

• GMP (หากมี)