Opening Chef/Pre opening Executive

• ประสบการณ์ Chef / Head Chef / Executive Chef 7–10 ปีขึ้นไป
• Pre-Opening
• เคย เปิดร้านใหม่อย่างน้อย 2–3 ร้าน

Menu Development

• ออกแบบเมนูให้ตรง Concept และกลุ่มลูกค้า

Food Cost

• คุม Food Cost เป้าหมายประมาณ 28–35% ตามประเภทอาหาร

Recipe

• ทำ Standard Recipe + Portion Control + Cost/Plate
• Kitchen Design
• วาง Layout ครัว, Workflow และรายการ Equipment

Supplier

• หาและเจรจา Supplier วัตถุดิบ พร้อมมี Supplier สำรอง

SOP

• สร้าง SOP ครัวตั้งแต่ Receiving → Storage → Prep → Cooking → Service

Food Safety

• เข้าใจ HACCP / สุขอนามัย / การจัดเก็บวัตถุดิบ

พิจราณาเป็นพิเศษ

เข้าใจ Healthy Food + Modern International Cuisine เช่น salad, protein bowls, grilled dishes, plant-based, low-sugar, gluten-free options ทำอาหารให้ Healthy แต่ยังอร่อยและขายได้จริง

Recruitment

ช่วยคัดเลือก Sous Chef, CDP, Commis และ Steward

Training

Training ทีมก่อนเปิดร้านและสร้างมาตรฐานอาหาร

Inventory

วางระบบ Stock, Yield, Waste และการตรวจนับ

Opening

คุม Soft Opening → Grand Opening → Stabilization

การจ้าง  จ้างเป็นโปรเจ็ค จนเปิดร้าน