ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ (Purchasing Manager)

วัตถุประสงค์ของตำแหน่งงาน:
บริหารจัดการและควบคุมดูแลระบบงานจัดซื้อจัดจ้างทั้งหมดของโรงแรมขนาดใหญ่ระดับ 4-5 ดาว รับผิดชอบในการสรรหาสินค้าและบริการที่มีคุณภาพ วิเคราะห์ต้นทุนเพื่อความคุ้มค่าสูงสุด และเจรจาต่อรองกับคู่ค้า โดยมีขอบเขตครอบคลุมทั้งกลุ่มวัตถุดิบอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) อุปกรณ์เครื่องใช้ในโรงแรม (OS&E/FF&E) ตลอดจนงานปรับปรุงและก่อสร้างโรงแรม (Renovation & Construction) โดยใช้ระบบบริหารจัดการงานจัดซื้อและคลังสินค้าที่ทันสมัยเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน

ความรับผิดชอบหลัก (Key Responsibilities)

1. การจัดซื้อเชิงกลยุทธ์และการบริหารระบบ (Strategic Procurement & System Management)

• พัฒนาและวางแผนกลยุทธ์การจัดซื้อเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการควบคุมค่าใช้จ่ายของโรงแรม
• บริหารจัดการและควบคุมการใช้งานระบบจัดซื้อและคลังสินค้าของโรงแรมให้มีความถูกต้องและโปร่งใส
• เจรจาต่อรองเงื่อนไขทางการค้า สัญญาซื้อขาย และการจัดจ้าง เพื่อให้ได้ข้อเสนอและราคาที่ดีที่สุด
• สร้างและรักษาความสัมพันธ์อันดีกับคู่ค้า ผู้รับเหมา และผู้ให้บริการต่างๆ

2. การจัดซื้อสำหรับงานปรับปรุงและก่อสร้างโรงแรม (Renovation & Construction Procurement)

• ตรวจสอบ วิเคราะห์ และอ่านแบบรายการปริมาณงานและราคา (BOQ - Bill of Quantities) สำหรับงานโครงสร้างและงานตกแต่งภายใน
• จัดหาผู้รับเหมา วัสดุอุปกรณ์ และประสานงานจัดซื้อจัดจ้างในโครงการปรับปรุงโรงแรมให้เป็นไปตามแผนงาน
• เปรียบเทียบราคาจากผู้เสนอราคา (Bidding Analysis) กับราคากลางในตลาดเพื่อควบคุมงบประมาณโครงการ ไม่ให้ต้นทุนบานปลาย

3. การจัดซื้อกลุ่มอาหาร เครื่องดื่ม และวัตถุดิบ (F&B Procurement)

• ควบคุมดูแลการจัดซื้อและสรรหาวัตถุดิบอาหารสด เครื่องดื่ม และสินค้าอุปโภคบริโภคที่มีคุณภาพสูงตามมาตรฐานโรงแรม 5 ดาว
• ทำงานร่วมกับหัวหน้าเชฟ (Executive Chef) ในการวางแผนจัดซื้อวัตถุดิบตามฤดูกาลและบริหารจัดการปริมาณสต็อกให้เหมาะสม
• ติดตามและวิเคราะห์ความเคลื่อนไหวของราคาสินค้าและวัตถุดิบในตลาดอย่างสม่ำเสมอเพื่อวางแผนสั่งซื้อล่วงหน้า

4. การวิเคราะห์ต้นทุนและบริหารคลังสินค้า (Cost Analysis & Inventory Control)

• วิเคราะห์ความคุ้มค่าของต้นทุนทั้งหมด (Total Cost of Ownership) เพื่อค้นหาโอกาสในการลดค่าใช้จ่ายโดยไม่กระทบต่อคุณภาพ
• ตรวจสอบรายงานการรับ-จ่ายสินค้า รายงานสินค้าคงคลัง และรายงานผลต่างต้นทุน (Cost Variance) ร่วมกับฝ่ายต้นทุน (Cost Control)

คุณสมบัติผู้สมัคร (Job Requirements)

ประสบการณ์และทักษะ (Experience & Skills):

• ประสบการณ์ทำงานในสายงานจัดซื้อโรงแรมระดับ 4-5 ดาว อย่างน้อย 5-7 ปี
• มีประสบการณ์การบริหารงานจัดซื้อในโรงแรมขนาดใหญ่ (มากกว่า 500 ห้องขึ้นไป)
• มีทักษะและความสามารถในการอ่านและวิเคราะห์ BOQ (Bill of Quantities) สำหรับงานโครงสร้างและงานตกแต่งได้อย่างเชี่ยวชาญ
• มีทักษะการเจรจาต่อรอง (Negotiation Techniques) และทักษะการสื่อสารเพื่อการโน้มน้าวใจในระดับดีเยี่ยม
• มีทักษะการคิดเชิงวิเคราะห์และการบริหารจัดการข้อมูลเพื่อหาความคุ้มค่าด้านต้นทุน

ความรู้และความเชี่ยวชาญด้านระบบ (Knowledge & System Expertise):

• มีความรู้และความชำนาญในการใช้งานระบบบริหารจัดการคลังสินค้าและระบบจัดซื้อของธุรกิจโรงแรม (Hotel Procurement & Inventory Systems) เช่น:

  • BirchStreet Systems (ระบบจัดซื้อและซัพพลายเชนระดับสากล)
  • Material Control (MC) / Infor EAM (ระบบควบคุมวัตถุดิบและสินค้าคงคลังยอดนิยมของโรงแรม)
  • Opera / Sun Systems (Purchasing/Inventory Module)
  • SAP / Oracle (Procurement Module)

• มีความเข้าใจในกระบวนการจัดส่งและห่วงโซ่อุปทานของกลุ่มอาหาร (F&B Supply Chain) และมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร

• สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษและภาษาไทยได้เป็นอย่างดี ทั้งการพูด การอ่าน และการเขียน

วุฒิการศึกษา (Education):

• ปริญญาตรีขึ้นไป สาขาบริหารธุรกิจ, การจัดการซัพพลายเชนและโลจิสติกส์, การเงิน หรือสาขาอื่นที่เกี่ยวข้อง