QA/QC Manager

QA/QC Manager — The Rolling Pinn

ผู้จัดการฝ่ายประกันคุณภาพและควบคุมคุณภาพ

The Rolling Pinn – Bangkok

The Rolling Pinn is one of Bangkok’s fastest-growing premium bakery brands, scaling rapidly across multiple locations. We are building a centralized warehouse, logistics, and distribution system to support nationwide expansion.

We are looking for a hands-on Assistant Manager to take ownership of daily warehouse and logistics operations and lead the team on the ground.

---

หน้าที่และความรับผิดชอบ

1. วางระบบประกันคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร (QA)

• จัดทำและพัฒนาระบบคุณภาพตามหลัก GHP/GMP และ HACCP รวมถึงข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ
• จัดทำ SOP วิธีปฏิบัติงาน และบันทึกการตรวจสอบที่ชัดเจนและใช้งานได้จริง
• ดูแลระบบสุขลักษณะพนักงาน การทำความสะอาด การควบคุมสัตว์พาหะ และการป้องกันการปนเปื้อน รวมถึงสารก่อภูมิแพ้
• วางระบบตรวจสอบย้อนกลับ การจัดการสินค้าที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐาน และการเรียกคืนสินค้า
• วางแผนตรวจประเมินภายใน ติดตามการแก้ไข และเตรียมความพร้อมสำหรับการตรวจจากหน่วยงานภายนอก

2. ควบคุมคุณภาพประจำวัน (QC)

• กำหนดเกณฑ์รับวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ สินค้าระหว่างผลิต และสินค้าสำเร็จรูป
• ตรวจสอบรสชาติ กลิ่น สี เนื้อสัมผัส น้ำหนัก ขนาด รูปลักษณ์ และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ให้สม่ำเสมอ
• กำหนดจุดตรวจ ความถี่ วิธีสุ่มตัวอย่าง และเกณฑ์การปล่อยสินค้า
• ควบคุมอุณหภูมิและสภาวะการจัดเก็บและขนส่ง โดยเฉพาะสินค้าแช่เย็นและแช่แข็ง
• ดูแลความถูกต้องและการสอบเทียบเครื่องมือวัดที่ใช้ควบคุมคุณภาพ

3. ดูแลคุณภาพสินค้าใหม่และซัพพลายเออร์

• ทำงานร่วมกับทีม R&D และ Production เพื่อกำหนดมาตรฐานสินค้าก่อนเริ่มขาย
• วางแผนทดสอบอายุสินค้า จุลินทรีย์ และความเหมาะสมของบรรจุภัณฑ์ตามความเสี่ยงของผลิตภัณฑ์
• ทดสอบคุณภาพหลังขนส่งและภายใต้สภาพการจัดเก็บหรือจำหน่ายจริง
• ตรวจสอบความถูกต้องของฉลาก วันผลิต วันหมดอายุ วิธีเก็บรักษา และข้อมูลสารก่อภูมิแพ้
• ประเมินคุณภาพซัพพลายเออร์ และติดตามการแก้ไขเมื่อวัตถุดิบหรือบรรจุภัณฑ์มีปัญหา

4. แก้ปัญหาคุณภาพและข้อร้องเรียน

• วิเคราะห์สาเหตุของสินค้าชำรุด คุณภาพไม่สม่ำเสมอ สินค้าเสีย และข้อร้องเรียนจากลูกค้า
• ประสานงานกับทีมผลิต คลังสินค้า ขนส่ง หน้าร้าน และ Customer Service เพื่อแก้ไขปัญหา
• กำหนดมาตรการแก้ไขและป้องกัน พร้อมตรวจสอบผลเพื่อลดการเกิดปัญหาซ้ำ
• สรุปข้อมูลคุณภาพ แนวโน้มปัญหา และข้อเสนอแนะให้ผู้บริหารอย่างสม่ำเสมอ

5. บริหารทีมและสร้างวินัยด้านคุณภาพ

• บริหารและพัฒนาทีม QA/QC รวมถึงจัดกำลังคนให้ครอบคลุมการผลิต
• ฝึกอบรมพนักงานโรงงานและหน้าร้านเรื่องมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
• ทำงานร่วมกับฝ่ายปฏิบัติการเพื่อลดของเสียและงานแก้ไข โดยรักษามาตรฐานสินค้า

อำนาจและความรับผิดชอบในการตัดสินใจ

• มีอำนาจกักสินค้า ไม่อนุมัติปล่อยสินค้า และสั่งหยุดกระบวนการที่มีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร
• กำหนดเงื่อนไขการแก้ไขและตรวจสอบก่อนอนุมัติให้ดำเนินการต่อ
• รายงานความเสี่ยงสำคัญต่อผู้บริหารโดยตรงและทันเวลา

คุณสมบัติ

• ปริญญาตรีด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีอาหาร จุลชีววิทยา หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
• มีประสบการณ์ QA/QC ในธุรกิจอาหารอย่างน้อย 5 ปี และมีประสบการณ์บริหารทีมหรือเป็นหัวหน้างานอย่างน้อย 2 ปี
• หากมีประสบการณ์ด้านเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม ไอศกรีม ช็อกโกแลต หรืออาหารพร้อมรับประทาน จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ
• เข้าใจระบบ GHP/GMP, HACCP การควบคุมสารก่อภูมิแพ้ และการตรวจสอบย้อนกลับ
• มีประสบการณ์ตรวจประเมิน วิเคราะห์สาเหตุของปัญหา และติดตามมาตรการแก้ไขและป้องกัน
• ละเอียดรอบคอบ กล้าตัดสินใจ และสื่อสารมาตรฐานให้ทีมเข้าใจและปฏิบัติได้
• สามารถลงพื้นที่โรงงาน คลังสินค้า และสาขาได้