Central Kitchen Manager

• Mengelola operasional harian Central Kitchen sesuai SOP.

• Menyusun dan mengawasi jadwal produksi agar seluruh pesanan outlet terpenuhi tepat waktu.

• Memastikan kualitas produk, konsistensi resep, serta penerapan standar food safety, kebersihan, dan HACCP.

• ⁠Mengontrol food costing, penggunaan bahan baku, dan meminimalkan waste.

• ⁠Mengelola stok bahan baku serta berkoordinasi dengan Purchasing dan Warehouse untuk memastikan ketersediaan bahan.

• ⁠Berkoordinasi dengan tim Outlet terkait kebutuhan produksi dan distribusi.

• ⁠Memimpin, melatih, dan mengevaluasi kinerja tim Central Kitchen.

• ⁠Berkolaborasi dengan tim R&D dalam pengembangan produk baru, standardisasi resep, dan implementasi ke proses produksi.

• ⁠Menyusun laporan produksi, stok, produktivitas, dan evaluasi operasional secara berkala.

• ⁠Mengidentifikasi dan menerapkan perbaikan proses untuk meningkatkan efisiensi, kualitas, dan kapasitas produksi.

Kualifikasi

• Memiliki pengalaman minimal 3–4 tahun di bidang bakery, dengan pengalaman sebagai Baker, Senior Baker, Production Supervisor, atau Central Kitchen Manager.

• ⁠Memiliki pengalaman memimpin tim produksi di Central Kitchen atau bakery production.

• ⁠Menguasai proses produksi roti, viennoiserie, pastry, dan produk bakery lainnya.

• ⁠Mampu melakukan product development (R&D), standardisasi resep, dan scaling recipe untuk produksi massal.

• ⁠Memahami production planning, inventory management, food costing, GMP, HACCP, dan food safety.

• ⁠Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, problem solving, dan manajemen waktu yang baik.

• ⁠Mampu bekerja di lingkungan yang dinamis dan berorientasi pada target.

• ⁠Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) untuk berkomunikasi dengan tim supervisi dan operasional dari luar negeri.