产品开发工程师（鲜食）(015261)

该职位来源于猎聘 1、产品研发与创新：负责鲜食新产品（含便当、饭团、三明治、沙拉、健康餐等）的研发工作，根据新品规划和季节变化完成小试样品制作与口味调配；快速提供配方微调与工艺优化方案，并持续对老品进行品质升级与成本优化。 2、市场趋势追踪与概念转化：深度追踪鲜食市场热门趋势，围绕便利店/商超消费场景，结合消费者口味偏好、健康饮食潮流及季节变化，开发具有强货架竞争力的适配新品。 3、中试放大与量产落地：主导产品从研发中心向自有产线的转化工作，跟进产线试制，重点解决小试风味与批量生产之间的差异问题（如工业化生产对口感的影响、气调包装对色泽的保持、冷链储运对品质的衰减等）；制定全套生产SOP、工艺参数标准及投料标准。 4、跨部门与供应链协同：跨部门协作配合市场、采购、生产及外部ODM/OEM工厂，制定产品规格书与验收标准，确保同一配方在不同产线或工厂间的稳定性与还原度；定期到工厂实地考察，审核配方、工艺及试产样品。 5、标准体系制定与合规管控：制定并执行鲜食产品的配方标准、工艺操作规范及原料验收指引。 任职资格: 1、本科及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪工艺或相关专业优先。 2、5年以上食品研发经验，其中至少3年专注于鲜食（短保冷藏/冷冻即食产品）、便利店鲜食、生鲜调理食品或中央厨房即食产品领域，有连锁便利店品牌（如罗森、711、便利蜂等）或大型鲜食OEM/ODM代工厂研发经验者优先。 3、精通鲜食产品（如便当、饭团、三明治、沙拉、寿司、面点、熟食等）的生产工艺及核心设备，熟悉气调锁鲜（MAP）、冷链储运、短保货架期管控、速冷/急冻等关键技术；具备完整的从配方设计、中试放大到量产上市的全流程落地经验。 4、具备扎实的食品科学知识，深刻理解短保鲜食在冷藏储存、冷链运输、货架期内的品质劣变机理（如米饭返生老化、蔬菜护色与汁水流失、酱料稳定性下降、风味衰减等），并能提出有效的配方与工艺优化方案。 5、具备敏锐的市场嗅觉与出色的跨部门协同能力，能与产品经理、生产车间、品控及外部供应链/代工厂高效沟通，推动产品快速落地。