山姆大厨

该职位来源于猎聘 一、技能标准 1.刀工：能够正确用刀，进行基本的切、切丁、切片和切末等操作（切丁的大小应在1厘米左右）； 二、基础中西餐烹饪 1.西餐的烹饪能力； 2.具备运用不同烹饪技巧的能力，胆、烤、炖、炒等； 三、专业烹饪技巧 1.具备信合蔬菜、碳水、蛋白质、当季特色肉品等，制作适合当地会员在家烹饪的新苹肴的能力； 四、菜单设计 1.共备通过当期向品清单，协助行政总后设计当期推行菜单的能力；五、蛋白质类 1.掌握所有的牛肉\猪肉部位分布&海鲜商品知识； 2.对现有菜单商品50识100%掌握； 3.掌握对应部位的烹饪方式； 六、调味品类 1.掌握所有门店调味品的使用和搭配； 2.了解各类红酒的产地/风味/储存条件； 七、红酒 1.了解不同酒类适合搭配的用餐场量； 2.参与和执行会员活动时，100%完成菜单烹饪，同时利沟通互动带动现场氛围，引导会员主动了解主推商品； 八、现场菜单制作及讲解 1.现场与会员清晰准确的分享商品&回答会型的询问和反馈； 九、沟通及会员活动策划 1.按照标准流程执行美食品板会； 十、美食品鉴会 1.规划每月美食品鉴会场次，完成带教培训； 十一、带教学员 1.具备独立完成用教新员工的能力；