泰餐厨师长-连锁餐饮

该职位来源于猎聘 岗位职责： 1. 菜品与菜单管理 主导菜品研发、更新与标准化，制定统一配方和制作流程。 审核菜单合理性，结合食材供应、成本及顾客需求调整菜品结构。 严格把控出品质量，确保每道菜品的口味、温度、摆盘达标。 2. 厨房运营统筹 合理排班，分配厨房各岗位（切配、炉灶、凉菜等）工作任务。 协调前厅与厨房的衔接，保障出餐速度，应对用餐高峰。 监督厨房卫生、设备维护及安全操作，符合食品卫生规范。 3. 成本与食材管控 负责食材采购计划制定、供应商筛选及食材验收，把控食材新鲜度。 控制食材损耗，优化库存管理，降低厨房运营成本。 定期核算菜品成本，根据成本变化调整定价或制作工艺。 4. 团队管理与培训 招聘、培训厨房员工，提升团队专业技能和协作能力。 建立厨房考核机制，激励员工，处理团队内部问题。 传承烹饪技艺，推动团队技术创新和能力提升。 任职要求： 1.年龄40岁以下； 2.具备创新意识，能结合市场趋势和顾客需求优化菜品； 3.抗压能力强，可适应餐饮行业高强度工作节奏； 4.沟通协调能力良好，能处理厨房内部问题及跨部门协作事宜。