乳品酶制剂应用开发主管

该职位来源于猎聘 岗位职责 1. 品类应用主导：对乳制品体系具备系统性认识，覆盖原制干酪、再制干酪、发酵乳、稀奶油、乳饮料等；熟悉保鲜防腐、酶制剂等原辅料在乳制品中的特性、了解配方逻辑与关键加工工艺（如：发酵、酶解等），并能判断各原料、工艺环节对产品品质与稳定性的影响。 2. 解决方案交付：能够从客户的实际问题出发交付解决方案——完成问题诊断（腐败/后酸化/析水/风味劣变/口感变化等问题的根因判断）→ 解决方案/实验报告输出（配方、工艺等）→ 小试与中试验证 → 工艺放大指导 → 输出产品对外材料、解决方案产品、技术建议等。 3. 评价方法与体系开发：负责搭建并持续完善干酪、发酵乳、稀奶油等常见乳制品的评价体系，包括：货架期与稳定性试验方案设计、货架期预测模型建立、理化与质构检测方法、感官评价方法建立等；将成熟方法文档化为 SOP，并完成向工程师、质量部门及客户端进行方法转移与培训。 4. 团队管理与人才培养：管理并培养乳制品应用工程师，负责实验排期、项目优先级与交付质量把关；随业务扩张承接扩编与新人带训工作。 5. 跨部门协作：与销售、市场、研发、质量、法规等各部门协作，能够独立主导客户技术研讨与联合开发项目；输出具备商业落地价值的产品、技术方案及其相关技术文档（规格书、应用方案、实验报告、客户培训材料等）。 6. 法规与合规支持：掌握国内乳制品、防腐剂、酶制剂及其他食品添加剂相关法规与标准（GB 2760、乳制品各品类国标等）的查阅与应用能力，能配合法规部门就客户的合规问题给出可追溯答复。 三、任职要求 1. 教育背景：食品科学与工程、乳品工程、食品质量与安全、生物技术、发酵工程等相关专业硕士及以上学历。海外硕士背景者优先考虑。 2. 工作经验：具有 5–10 年乳制品研发或乳品应用技术服务经验；其中至少 3 年为乳品研发、应用技术服务或工艺技术岗；具备直接服务外部客户或产线端的实战经历者优先、有带教经验者优先。 3. 乳制品原料应用及工艺能力：熟练掌握各类乳制品基础生产工艺，能独立完成实验室及中试规模的乳制品实验；具有奶酪、发酵乳、再制奶酪等相关食品添加剂、酶制剂应用开发经验者优先考虑。 4. 综合素质：工作严谨细致、责任心强，具备良好的沟通协调与跨部门协作能力；有一定抗压能力与工作目标追求。 5. 语言能力：具备英文文献与技术资料读写能力；能进行英文技术交流者优先。