烘焙应用主管

该职位来源于猎聘 1. 品类应用主导：对烘焙品类具备系统性认识，覆盖主食面包、甜面包、蛋糕与糕点、中华面点、预制烘焙等；熟悉烘焙配料如：酶制剂改良剂、防腐剂、面粉、油脂等特性、配方逻辑与关键工艺，并能判断各环节对货架期、质构与风味的影响； 2. 解决方案交付：围绕烘焙客户的核心痛点交付整套方案而非单一原料，如：烘焙防腐与延长货架期、改良剂及酶制剂应用解决烘焙保鲜、清洁标签替代、配方修订后的稳定性等；完成客户问题诊断 → 方案输出→ 小试与中试 → 生产指导各流程，并输出高质量客户跟进实验报告；能够自主交付客户及销售提出的烘焙打样工作。 3. 评价方法与体系开发：负责搭建烘焙方向评价体系，包括：货架期试验方案、货架期预测模型建立、质构与老化评价方法，完成方法 SOP 与对内对外的方法转移与培训。 4. 团队管理：管理并培养烘焙工程师，把其手工判断转化为可量化、可复现的工艺参数与记录体系；负责实验排期与交付质量把关。 5. 跨部门沟通：与销售、市场、研发、质量、法规团队协作，独立主导客户技术拜访与技术研讨；输出规格书、应用方案、技术资料与客户/渠道培训材料。 6. 法规与合规支持：掌握 GB 2760 及烘焙相关国标中防腐剂、酶制剂、加工助剂的使用范围与限量查阅与应用能力，能就客户的标签与合规问题给出可追溯答复。

任职要求 1. 教育背景：食品科学与工程、食品质量与安全、谷物科学、农产品加工及贮藏工程、生物工程等相关专业，本科及以上学历；具备扎实工业烘焙实操经验者优先。 2. 烘焙原料应用及工艺能力：熟练掌握烘焙基础生产工艺，理解配方中各组分的功能作用，能独立完成实验室及中试规模的烘焙实验；熟悉烘焙防腐、改良剂及酶制剂应用者优先。 3. 工作经验：具备 5-10年烘焙行业经验，至少2-3 年为烘焙研发、应用技术服务岗，主导或深度参与过实验方法、评价体系的从零搭建；具备服务外部客户或产线端的实战经历者优先、有带教经验者优先。 4. 综合素质：工作严谨细致、责任心强，具备良好的沟通协调与跨部门协作能力；有一定抗压能力与工作目标追求。 5. 语言能力：具备英文文献与技术资料读写能力；能进行英文技术交流者优先。