廚房砧板

廚房砧板

崗位內容

• 負責食材之清洗、切割、醃製、分類及預備工作，確保各類生熟食材處理符合食品安全與衛生標準。
• 按廚房運作流程及菜單要求，準時完成砧板區各項前置作業，配合爐頭、冷盤及其他部門之運作節奏。
• 嚴格執行生熟分開、刀具砧板顏色分類及標示管理，避免交叉污染
• 每日營業前後清潔及消毒砧板、刀具、工作臺及儲存設備，保持操作區域整潔有序，並記錄清潔及溫度監測紀錄。
• 協助庫存管理，定期盤點乾貨及冷藏食材，向主管反映食材耗損、品質異常或補貨需求，確保物料供應穩定。
• 聽總行政總廚之各項安排

工作要求

• 具備至少5年以上中式或港式酒樓、餐廳之砧板崗位實際經驗，熟悉常見海鮮、肉類、蔬菜之處理手法及保存要領。
• 熟悉基本刀工技巧（如切絲、切片、切丁、花刀等）及常用調味料配製，能獨立完成醬汁基底、高湯預備等支援性工作。
• 具備良好團隊協作意識及服從安排之態度，能在高峯時段保持專注、高效且穩定地完成重複性操作任務。
• 身體健康，可負荷長時間站立、搬運食材及適應廚房高溫潮濕環境

福利

• 按《僱傭條例》享有法定有薪假期，包括勞動節、國慶日、農曆新年及聖誕節等共15天公眾假期
• 設有員工膳食福利，每日提供至少一餐營養均衡之員工餐