盒马-车间管理（央厨）-上海

该职位来源于猎聘 职位描述

1、负责管理猪肉分割车间的生产、质量、工艺、设备、安全等工作，确保各项指标的达成； 2、依工艺标准对车间的操作工艺、质量进行监督，确保成品达标； 3、统筹猪肉分割车间日/周/月度生产计划执行，根据门店订单、库存水位及原料到货情况，科学排产、动态调度人力与设备资源，确保准时按质按量交货； 4、负责本车间领料、产出数据的准确性和及时性，监控整体产出效率与产能利用率，达成人均分割量、单位时间产出、订单满足率等核心运营指标； 5、负责本车间的5S（员工仪容仪表、环境卫生、设备卫生、虫鼠害）工作； 6、负责本车间的安全工作（食品安全、员工的机器操作安全、财产安全）； 7、负责车间员工操作技能培训，提高操作精度，严格工艺纪律，对分割气调产品的质量、规格、标签准确性及感官标准负直接管理责任，确保符合盒马商品标准及消费者体验要求； 8、主导车间异常响应机制，快速处理设备故障、原料异常、人力短缺等问题，保障生产连续性与稳定性； 9、负责本车间生产成本控制（水电汽等能耗管控等）； 10、负责本车间人员的绩效考评工作，并做好本车间人员管理和关怀，做好团队建设等员工关系管理工作。

职位要求

1、经验要求：3年以上生鲜肉类分割车间现场管理经验，熟悉气调包装工艺流程； 2、专业技能：精通猪肉分割标准、出成率控制及气调保鲜技术； 3、管理能力：具备较强的人力调度与现场协调能力，能主导跨班次、跨工序的资源调配； 4、质量意识：深刻理解生鲜食品安全法规，对标签准确性、感官标准有严格把控能力； 5、素质要求：抗压能力强，具备成本意识与持续改善思维，能推动车间精益生产。