食品应用研发工程师(J10113)

该职位来源于猎聘 职责描述： 1. 负责烘焙/乳制品的防腐保鲜应用实验，在指导下能够独立完成食品腐败菌接菌挑战实验与货架期验证，规范执行无菌操作、菌种活化、平板计数与烘焙制品腐败原因分析，评估生物防腐剂单品及复配方案的应用效果； 2. 针对客户在烘焙/乳产品类型、口感质构、货架期等方面的需求，能够优化防腐方案及其他原辅料的添加量与工艺参数，并同步开展理化与质构感官评价，最终输出完整的实验数据； 3. 参与烘焙/乳制品酶制剂等其他原辅料在烘焙中的应用验证（如抗老化、体积与组织改良、清洁标签替代方向等），结合生产实际提出配方与工艺优化建议； 4. 承接客户提出的应用测试需求，按项目节奏完成实验并输出标准化实验报告；配合技术主管跟进客户现场中试或工厂试产； 5. 整理烘焙/乳品类的应用案例与配方数据，形成可复用的技术资产并归档；跟踪行业防腐保鲜、酶制剂应用及法规动态，为产品研发提供信息输入； 6. 严格执行实验室 SOP 与生物安全规范，保障实验结果的准确性与可重复性；配合研发、质量、商务部门提供应用技术支持。 任职要求： 1. 学历与经验：食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术、农产品加工及贮藏工程等相关专业硕士及以上学历；2-5 年食品行业应用实验经验，有烘焙/乳制品类开发、防腐相关经历者优先； 2. 烘焙/乳制品工艺能力：熟练掌握烘焙/乳制品基础生产工艺，理解配方中各组分的功能作用，能独立完成实验室及中试规模的烘焙实验； 3. 货架期基本知识能力：了解烘焙/乳制品变质腐败的理论知识，有货架期试验经验者优先，微生物基础扎实且愿意接受系统培训者亦可考虑； 6. 综合素质：工作严谨细致、责任心强，具备良好的沟通协调与跨部门协作能力，能适应实验周期长的工作节奏；能独立输出高质量实验报告与技术方案。可阅读并撰写英文技术资料者优先。