Ahmed Akkari

– Pilotage opérationnel & logistique : Coordination cuisine/production, planification des livraisons quotidiennes et gestion de la flotte de véhicules. – Gestion des ventes & facturation : Utilisation experte du logiciel Sellsy pour la création de devis, la facturation et le suivi commercial. – Gestion des achats & fournisseurs : Négociation des contrats (alimentaire, packaging), référencement fournisseurs et optimisation des coûts. – Supervision financière : Gestion du recouvrement clients, suivi des dépenses journalières et interface comptable via l'outil DEXT. – Coordination des opérations sur plusieurs sites. – Ajustement des budgets en fonction des objectifs afin d'optimiser la rentabilité. – Suivi des prestations et qualité de service.

– Sourcing & Achats stratégiques : Déplacements quotidiens au Marché de Rungis pour la sélection et l'achat de produits frais de haute qualité. – Négociation fournisseurs : Optimisation des conditions d'achat et des marges grâce à une veille constante sur les cours des produits. – Suivi qualité – Gestion comptable & financière : Utilisation du logiciel Libeo pour la centralisation, le paiement et le suivi des factures fournisseurs. – Contrôle qualité & logistique : Vérification rigoureuse de la fraîcheur des produits et coordination du transport vers les points de vente. – Suivi des stocks : Analyse des besoins en approvisionnement pour éviter les ruptures tout en minimisant les pertes alimentaires. – Lancement des appels d'offres, analyse et sélection des offres.

– Analyse de la supply chain : Audit des étapes de réception, stockage et distribution pour identifier et prévenir les risques (HACCP). – Management & Formation : Encadrement des équipes logistiques sur les bonnes pratiques de manipulation et de stockage sécurisé. – Optimisation des flux : Mise en place d'une gestion des stocks en flux tendu (méthode FIFO) pour garantir la fraîcheur des denrées. – Traçabilité & Conformité : Déploiement d'un système de suivi rigoureux (lots, dates, fournisseurs) et mise à jour des procédures. – Pilotage de la performance : Suivi quotidien des indicateurs d'activité, des ventes et de la production pour assurer le service. – Suivi des stocks de marchandises, gestion des approvisionnements de manière à garantir la disponibilité des produits, organisation des inventaires.

– Direction de la supply chain : Gestion globale de l'approvisionnement et de la distribution pour une gamme de produits bien-être. – Audit & Qualité fournisseurs : Évaluation régulière des prestataires pour garantir le respect strict de la chaîne du froid. – Optimisation industrielle : Structuration des étapes de production (préparation, cuisson, conditionnement) selon les exigences HACCP. – Ingénierie des process : Élaboration et documentation des procédures standards (SOP) pour la réception et le stockage. – Gestion de la performance : Analyse des prévisions de ventes pour optimiser les niveaux de stocks et réduire les coûts globaux. – Suivi de la production : renseignement des tableaux de bord, analyse des indicateurs de performance et apport des ajustements nécessaires, gestion des stocks.