Amaël Ernwein
Chef de projet événementiel
Salaire / Taux journalier
Paris, France
Freelance, ouvert au CDI
Langues
À propos
Introduction
Chef de projet événementiel avec 3+ ans d'expertise en hospitalités de prestige et grands événements (Roland-Garros, JO Paris 2024, PSG). Spécialisé dans la gestion opérationnelle, commerciale et le management d'équipes pour des événements d'envergure. J'optimise vos projets événementiels avec une approche complète du brief à la facturation.
Expérience de travail
Chef de projet
Potel et Chabot
janv. 2025 - Présent
1 an 10 mois
Paris et périphérie
Pôle Grands Evènements Tournoi Roland-Garros 2025 🎾 - Gestion des hospitalités packagées de la FFT - Passage et suivi des commandes, facturation, reporting financier - Coordination avec les services internes et coordination opérationnelle - Encadrement d'une stagiaire Paris Air Show - Salon du Bourget 2025 ✈️ - Support commercial et opérationnel lors du lancement du salon - Gestion opérationnelle et logistique de stands Hospitalités Hors Match du Paris Saint-Germain 🔵🔴 - Support commercial et opérationnel - Gestion des dossiers : montage des projets et exploitation Saut Hermès 2025 - Grand Palais 🐴 - Gestion d'un espace de snacking grand public pendant l'événement (3 jours) - Gestion des stocks, suivi des consommations, réapprovisionnement - Encadrement d'une dizaine de personnes et formation des équipes
Serveur
Little Big Catering
oct. 2024 - déc. 2024
3 mois
Seine-Saint-Denis, Île-de-France, France
Maître d’hôtel pour les prestations catering (émission TV, shootings photos, tournages de films…)
Chargé de projet
SAINTCLAIR
sept. 2023 - oct. 2024
1 an 2 mois
Paris et périphérie
Pôle des Grands Événements Projet Club France Paris 2024 🇫🇷 - Gestion des hospitalités pour les partenaires, les institutionnels, les athlètes … - Gestion opérationnelle pendant la période des JO et JPO - Création de matrices de travail, élaboration des devis, passage des commandes, suivi des dossiers, management des équipes, facturation Hospitalité des Hors Match du Paris Saint Germain 🔵🔴 - Elaboration des devis - Suivi commercial - Suivi opérationnel - Facturation Saut Hermès 2024 - Grand Palais Ephémère 🐴 - Gestion d'un espace de snacking grand public pendant l'événement (3 jours) - Gestion des stocks et suivi des consommations - Management d'une dizaine de personnes et formation des équipes
Saint Clair Le Traiteur
sept. 2021 - oct. 2023
2 ans 2 mois
Paris, France
Chargé de projet
sept. 2022 - oct. 2023
1 an 2 mois
Paris, France
Chargé de projet au pôle Corporate et Luxe : - Prise de brief et élaboration de proposition commerciale - Gestion des dossiers (devis, BDC, commande, facturation) - Gestion de la relation client - Communication interne entre les différents services - Analyse des lieux de réception / projection d'exploitation
Assistant chef de projet
sept. 2021 - août 2022
1 an
92210 Saint-Cloud, France
Pôle sport - Hospitalité du Paris Saint-Germain - Suivi des dossiers - Gestion logistique - Gestion administrative Pôle luxe - Montage de dossier - Suivi de l'événement - Gestion logistique
Sapeur-Pompier Volontaire
SDIS 67
juil. 2018 - oct. 2021
3 ans 4 mois
Commis de cuisine
Le Mas de Chastelas
juil. 2020 - oct. 2020
4 mois
Gassin, France
- Chef de partie tournant - Mise en place des postes - Réception et contrôle des matières premières - Préparation des desserts
Serveur
Royal Palace Kirrwiller
oct. 2019 - mars 2020
6 mois
67330 Kirrwiller, France
- Serveur au Majestic (800 couverts) et au Versailles (200 couverts) - Runner au Lounge Club
Serveur
Mercure Strasbourg Centre
sept. 2019 - janv. 2020
5 mois
Strasbourg, France
- Serveur pour le service des petits déjeuners
Employé d’étage
Europa-Park
juil. 2019 - août 2019
2 mois
77977 Rust, Allemagne
- Nettoyage chambre à blanc - Mise en place de la marche en avant - Procédure de nettoyage
Commis de cuisine
Hotel und Restaurant Die Reichsstadt
juil. 2018 - août 2018
2 mois
77723 Gengenbach, Allemagne
- Responsable des préparation du petit déjeuner - Réception et contrôle des matières premières - Chef de partie dessert
Commis de cuisne
Hotel und Restaurant Die Reichsstadt
déc. 2017 - déc. 2017
1 mois
77723 Gengenbach, Allemagne
- Préparation des petits-déjeuners - Préparation des pâtisseries / desserts
Formation
Ecole Internationale Tunon
MBA Manager Event & Luxury
2022 - 2024
2 ans
Paris School of Tourism & Communication
Licence
2021 - 2022
2 ans
Lycée hôtelier Alexandre Dumas
Brevet de technicien supérieur (BTS)
2019 - 2021
3 ans
Lycée hôtelier Alexandre Dumas
Bac Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration