Estelle PEYEN
Diététicienne nutritionniste du sport - Fondatrice et Directrice de projet - association XCSS
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Paris, France
Freelance, ouvert au CDI
À propos
Introduction
Titulaire d'une Maitrise de Biochimie (Université de Cergy-Pontoise), puis d'un 3ème cycle en Management des Industries Agro-alimentaires (ESSEC), j'ai travaillé près de 10 ans dans la distribution à différents postes d'encadrement et direction, pour me reconvertir au métier de Nutritionniste du Sport. Aujourd'hui ma préoccupation est d'accompagner la santé et la performance (sportive, artistique, professionnelle...) au naturel. Étant spécialisée dans le sport, je travaille pour et avec des sportifs de haut niveau, danseurs, acteurs, chefs d'entreprises ... Mon credo et ma philosophie sont de favoriser la consommation de denrées naturelles et une hygiène de vie respectueuses des populations et de l'environnement.
Expérience de travail
Chef de Secteur
Groupe Bongrain
Chef Département Produits Frais
Groupe AUchan
Directrice Lafayette Gourmet
Galeries Lafayette
Direction de magasin.
Directrice Département alimentaire
Publicis Groupe
Gestion d'un centre de profit, management d'équipes, achats et sourcing produits, négociations fournisseurs, mise en place de partenariats, définition de la stratégie commerciale.
Diététicienne nutritionniste du sport D.E
FFR - Fédération Française de RugbyFreelance
XV de France Féminin. Suivi diététique, préparation nutritionnelle, élaboration de menus pour l'équipe lors des déplacements pour les rencontres sportives : - Tournoi des Six Nations féminin 2016 - Coupe du monde féminine de rugby à XV 2017
Diététicienne nutritionniste du sport D.E
Racing 92Freelance
Equipe pro et Centre de Formation : Suivi diététique /préparation nutritionnelle , éducation nutritionnelle et prévention des pratiques dopantes
Enseignant diététique
CEESO ParisFreelance
Enseignant diététique
Juste Debout School
Diététicienne nutritionniste du sport D.E
Indépendant
EN COURS... : collaboration sur des projets d'événements et documentaires sportifs, éducatifs, scientifiques, en lien avec la santé, la performance, l'environnement, le climat et la rencontre de peuples. Encadrement diététique et préparation nutritionnelle de sportifs : entraînements, compétitions, inter saison, gestion du poids (optimisation de la masse musculaire et du taux de MG), amélioration de la récupération...-prise en charge nutritionnelle de pathologies existantes/ou en prévention , dans le cadre de la pratique sportive - ateliers nutritionnels - formation en nutrition du sportif.... : Vacations en clubs : Racing 92, Paris Fight Team, Team Zeitoun, ... Encadrement et suivi nutritionnel de l'équipe de France amateur de MMA : championnat d'Europe (Italie, 2019), championnat du Monde (Bahreïn, 2019). Encadrement et suivi nutritionnel de France Féminines, en collaboration avec la FFR (Tournoi des 6 Nations, 2016 et 2017). Enseignement en diététique/nutrition sportive au CEESO Paris (Centre Européen d'Enseignement Supérieur de l'Ostéopathie) Enseignement en diététique/nutrition sportive à la JUSTE DEBOUT SCHOOL Paris Prestations de consulting auprès de clubs, enseignes de restauration pour l'élaboration de menus, recettes, programmes alimentaires adaptés... Membre du jury national du BTS diététique. Membre de la SFNS (Société Française de Nutrition du Sport) : https://www.nutritiondusport.fr/
Formation
CNED
BTS Diététique
Faculté de Médecine Pierre et Marie Curie - Paris
D.U. Nutrition du Sportif
Faculté de Médecine Pierre et Marie Curie - Paris
D.U Promotion et prescription des APS à titre préventif et thérapeutique, Nutrition
Faculté de Pharmacie Paris Descartes
D.I.U. Nutrition & Diététique
CY Cergy Paris Université
Maîtrise de Biochimie moléculaire et cellulaire, option Biotechnologie
ESSEC Business School
3ème cycle : Mastère Spécialisé en Management des I.A.A.