Franck Archimbaud

conseils sur mesure

"L'Homme qui voulait Otrechoze" est mon autobiographie où je raconte comment, grâce à la passion et à la persévérance, j'ai réussi à transformer mes rêves en réalité dans le monde de la restauration. Ce secteur, bien plus qu'un simple métier, a été pour moi un véritable ascenseur social, m'apprenant à me surpasser et à développer une éthique de travail solide. Sans diplôme prestigieux ni relations influentes, j'ai gravi les échelons grâce à mon travail acharné, prouvant que la détermination peut ouvrir des portes insoupçonnées et mener à la réussite.

Restaurateur depuis 2019 au sein du restaurant Le Saint-Pierre, situé à La Bouille, j’y pilote l’ensemble de l’activité : gestion opérationnelle, élaboration des cartes en lien avec des producteurs locaux, développement de l’identité culinaire du lieu et encadrement des équipes. Ce poste me permet d’exprimer pleinement ma vision d’une restauration authentique, conviviale et responsable.

Animée par la passion de l’excellence et le sens du détail, j’ai créé OTRECHOZE : un concept de restauration engagé. Depuis plusieurs années, je me bats pour une alimentation saine, responsable, et porteuse de valeurs sociales et environnementales fortes : Manger autre chose, c’est aussi choisir de manger autrement.

Premier restaurant bio qui valorise la restauration de qualité en zone franche urbaine. Un nouveau concept inédit sur Rouen avec un savoir-faire innovant. Un succès qui a su ravir les clients pendant une durée de sept ans. Un projet qui fut repris par la ville de Rouen.

Manager et piloter des équipes en restauration sur plusieurs sites en passant par des plans d'action au reporting.