franck AUBRY
Consultant senior | Hygiène et Restauration
Salaire / Taux journalier
Paris, France
Freelance
Expertises
Langues
À propos
Introduction
Consultant senior en restauration collective avec plus de 30 ans d'expertise en audit, formation HACCP et gestion multi-sites. Spécialisé en sécurité alimentaire, blanchisserie hospitalière (méthode RABC) et optimisation des achats, avec expérience prouvée sur 14 sites pour 16M€ de CA. J'accompagne établissements de santé et collectivités dans leurs certifications, mises aux normes et formations pour garantir qualité et conformité.
Expérience de travail
Consultant senior
C.H.T.A conseils
nov. 2018 - Présent
8 ans
Région de Lille, France
-Audit, conseils en restauration collective -Assitance technique & gestion des achats en restauration collective -Audit & conseils en Blanchisserie hospitaliere méthode RABC -auditeur salubrité des aliments -Dossier agrément sanitaire -Formation Hygiène et Méthode HACCP
CHEF DE SECTEUR SANTE MEDIREST
Compass Group
juil. 2015 - août 2018
3 ans 2 mois
Région de Paris, France
Gestion Animation de 14 sites 12 M€ de CA MEDIREST
Chef de secteur
Elior Group
juil. 2013 - juil. 2015
2 ans 1 mois
Région de Marseille, France
gestion et animation de 14 sites essentiellement dans le secteur pétrochimie, site en 7/7 et service de nuit. 16M€ de CA
Responsable restauration & logistique & catering
centre hospitalier de saint laurent du maroni
déc. 2010 - juil. 2013
2 ans 8 mois
Saint-Laurent-du-Maroni, Guyane française
mise en place de la certification V1 pour la restauration , Blanchisserie, bibronnerie Management des équipes Mise en place de nouvelle organisation des achats alimentaire Mise en place du PMS Mise en place RABC Pour la blanchisserie / moustiquaire... Organisation de la nouvelle cuisine ( travaux , suivi, achat du matériel etc.... )
Entrepreneur indépendant
Cabinet conseil Aédès Consultants
juin 2003 - déc. 2010
7 ans 7 mois
Région de Lille, France
Créateur d'un cabinet de conseil en restauration et hôtellerie - référence client CMA - CGM - logis de France intervenant référencé CNFPT - Interventions ponctuelles en organisation - conseils , restauration- approvisionnement - logistique alimentaire & en zone isolée & conflit.
Cadre chargé du développement de la formation
AFPI ARTOIS / DOUAISIS INSTITUTION PATRONALE UIMM
déc. 2000 - juil. 2003
2 ans 8 mois
Région de Lille, France
Développement des ventes de formations auprès des entreprises ( adhérentes ) Mise en place des CQP Relations commerciales auprès des entreprises. 500k€ de CA
formateur conseil
Elior Group
août 1991 - déc. 2000
9 ans 5 mois
59226 Lecelles, France
Formateur conseil dans les domaines de la restauration collective procédures de gestion sécurité alimentaire Différentes missions d' assistances techniques
Chef de cuisine / econome adjoint
Club Med
mai 1987 - juil. 1991
4 ans 3 mois
Israël Arsiv
chef de cuisine production / Service 600/ 1000 couverts/jour Achat alimentaire/ Menu / organisation Management équipe de 10 personnes
Formation
AgroParisTech
Salubrité des aliments
2022 - 2022
1 mois
CCI de valenciennes
Licence de commerce, commerce et service
1999 - 2000
1 an 1 mois
CHAMBRE DES METIERS DU CHER
BREVET DE MAITRISE DE CUISINE
1988 - 1993
5 ans 1 mois
Licences et certifications
Formateur référencé PNNS
Délivré le : sept. 2019